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　　中國內地的有毒食品有禁止不絕的趨勢，繼近期紅心鴨蛋和雞蛋之后，上海又查出市場上出售的多寶魚有藥物殘留嚴重超標的現象。記憶猶新，去年發現的有毒食品則包括含孔雀石綠的活魚，帶鏈球菌的四川豬肉，還有毒鰻魚、毒菜等等，不一而足，每年都引起一次恐慌。香港現在的主食和副食品幾乎絕大部分都依賴入口，主要來自中國內地，每次發生食品安全問題，全港市民的健康都會受到直接威脅。

　　為了應付輸港食品的安全問題，香港特區政府特別成立了專門機構，加強入口檢查，但現在內地的分銷渠道眾多，即使官方如何努力檢查，但百密一疏，很難完全封絕有毒食品流入香港。要徹底把問題根絕，仍然要靠內地執法及建立有效的預防機制。

　　在爆發連串食品安全危機之后，中國內地在執法上的確盡力堵塞漏洞，但單靠立法不足成事，關鍵是執法是否有力。中國在一九九六年的《食品添加劑使用衛生標準》中，已規定蘇丹紅不屬于食品添加劑，但是有關部門一直都沒有對食品中的蘇丹紅成份進行過檢測。

　　監控和檢測困難的原因之一，是中國內地從事食品生產和加工的個體戶太多，而絕大多數都屬于小規模經營。據統計，目前，內地約有七百多萬家，八成以上是十人以下的小型工作坊，它們的目的只在賺取微利，不在乎企業的品牌和形象，更遑論基本的企業道德和操守了。

　　為了賺取更大利潤，食品生產商于是在偷工減料、違反食品安全的情況下弄虛作假，而執法物力，則間接令違法行為屢禁不止。

　　要應付當前的食品安全危機，立法工作仍需加強，現在內地食品安全問題主要依據《食品衛生法》，但“衛生”并不等于“安全”，而且該法已實施了十一年，部分條款顯然已經無法應付目前的局面。在執法方面，現在對違法生產和加工食品的工作坊處罰“從輕”(通常在數千至數萬元之間)，阻嚇作用不大，而且當事人無需負傷刑事責任，加強執法和懲處難是老生常談，擔任然是對付違法經營者的最佳方法。

　　食品安全近年成為各發達國家重點處理的議題，歐盟在二000年一月發表的《食品安全白皮書》，對食品安全體系提出了全面的建議，足堪中國借鑒。香港食品工業規模不大，加強“本地立法”并無需要，但港區人大和政協委員在這方面推動內地加強立法和執法，則是對內地和香港都有益、有建設性的工作。(摘自：香港《信報》11月22日社評，有刪節)