近日，湖州老娘舅餐飲管理有限公司總經(jīng)理楊國民正式宣布：已與上海復(fù)星平耀投資管理有限公司達(dá)成協(xié)議，完成近千萬美元融資。聯(lián)姻的另一方“復(fù)星平耀”，正是復(fù)星集團(tuán)旗下投資公司。

　　許多人還不知道“老娘舅”何許人也？目前，這一餐飲連鎖店在江浙滬共有21家直營中餐連鎖店。離杭州人比較近的動作是，他們正在銀泰百貨背后，謀劃開第四家杭州分店。

　　為什么投資浙江“老娘舅”店？復(fù)星集團(tuán)董事長郭廣昌說：“老娘舅是一家把中式餐飲做到標(biāo)準(zhǔn)化、快速化還保持好味道的企業(yè)”。

　　8年開店21家

　　“老娘舅”起家于湖州，2003年7月，落戶杭州延安路。開店以后，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊信心大增，于是上海、蘇州、常州、嘉興、無錫、蕪湖等地相繼開出了連鎖店。8年時間，21家店，這個速度只能說不徐不疾。

　　2000年11月，四位不安分的青年創(chuàng)立了湖州第一家面積僅79平方米的快餐店。他們的志向可不是每天晚上數(shù)數(shù)鈔票，從一開始，這個生意就是“倒”著做的：一個小店，配了一副巨大的行頭。

　　“但是，近些年許多中餐連鎖如‘紅高粱’、‘榮華雞’等挑戰(zhàn)洋快餐，最終都以失敗告終，為什么呢？”

　　楊國民覺得，中式快餐要成功，必須解決一個“標(biāo)準(zhǔn)化”的問題：不能由廚師的心情來決定餐品好壞，而要創(chuàng)造一種“傻瓜”也能操作的模式。配送中心解決了“標(biāo)準(zhǔn)化”的部分問題，許多復(fù)雜的原料從那邊出來后，都是齊整備用的。

　　60秒主動供餐

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士說，“老娘舅”是國內(nèi)第一家實(shí)現(xiàn)60秒快速主動供餐模式的企業(yè)。 什么叫“60秒主動供餐”，記者體驗(yàn)了一下。

　　在延安路“老娘舅”店，記者要了一份“香辣排骨”套餐，10多塊錢的價格，一份有排骨、蔬菜、蒸蛋及熱騰騰的套餐馬上出現(xiàn)在眼前。跟洋快餐一樣，這個中式快餐店也提供一個大大的托盤，以免顧客端走時湯汁四濺。走到位置上看時間，從點(diǎn)餐到坐定，稍稍超過1分鐘，那么出餐時間的確是控制在“60”秒以內(nèi)。

　　怎么實(shí)現(xiàn)“60秒供餐”呢？靠廚師現(xiàn)場制作顯然不行。

　　“老娘舅”副總金曉峰告訴記者，公司專門有一整套設(shè)備和體系。

　　跟“肯德基”類似，“老娘舅”采用了“主動供餐”模式，菜點(diǎn)加工好后就自動存放到保溫柜，“少了就補(bǔ)充上，以便任何時候都不需等待就能拿到。為了保證新鮮口感，存放超過半小時的菜品就報廢掉。”

　　記者隨后在“口碑網(wǎng)”上找了一下，發(fā)現(xiàn)挺多時尚人士逛完龍翔橋后，就選擇在肯德基對面的那家“老娘舅”用餐，“銀魚水蒸蛋”、“蜜汁雞翅”還頗多“粉絲”。