水行業競爭由來已久

　　中國包裝水行業主要分四大類：天然礦泉水、純凈水、天然水和新興的礦物質水，面對巨大的消費市場，他們之間的競爭從未停息，而且愈演愈烈。

　　從公開資料來看，包裝水業內反對礦物質水的業內企業，主要是農夫山泉。農夫山泉主打飲用天然水，自稱取自浙江千島湖，與礦物質水顯然是競爭關系。不過，農夫山泉一再反對礦物質水在業內是出了名的。據業內專家介紹，在國家審定礦物質水的時候，農夫山泉作為代表投了反對票，但也是唯一的反對票，因此沒能阻止《飲料通則》對礦物質水的承認。

　　據記者了解，從去年3月1日開始，農夫山泉已先后3次向國家質檢總局提交反對意見，但均未獲得采納。

　　在歷史上，農夫山泉素以擅長水戰著稱。從2000年開始，農夫山泉拉開了“水種之爭”的序幕，矛頭直指娃哈哈、樂百氏等純凈水，并宣稱山泉水才是最好的飲用水。通過一系列的“口水戰”以及營銷策劃，農夫山泉在行業中脫穎而出，進入中國飲用水的前三甲。

　　過去兩年，農夫山泉又拉開了“pH”值之戰，以pH值低為由，繼續炮轟同行，反襯其弱堿性的山泉水水源。

　　有業內人士分析，水種之爭其實透露出的是行業競爭的激烈，需要通過另類的宣傳模式達到營銷的效果。

　　純凈水和礦物質水如娃哈哈、康師傅、怡寶等，都在城市的周邊建廠，大大縮短了物流成本；而農夫山泉由于水源離大城市遠，物流成本高，所以主要的宣傳口徑為天然，突出其產品的差異化，才能從眾多品牌中脫穎而出。

　　從目前中國包裝飲用水的市場來看，2000年前市場上主要是以純凈水、天然水和天然礦泉水3種為主，2002年以后，礦物質水異軍突起，由此形成礦物質水、純凈水和天然水三足鼎立之勢。而以康師傅礦物質水為代表產品，占市場份額的25%左右，但當康師傅礦物質水遭到“六重門”之后，市場份額急劇下降，目前不足22%。顯然市場份額被其他包裝水的品牌所分割。

　　事實上，記者調查至此，有關礦物質水遭遇的“六重門”已經沒有了懸念。在一系列采訪調查過程中，不難發現包裝水行業所有企業的艱難處境與巨大壓力。與傳統行業相比，中國包裝水行業并不成熟，與迅速增長的市場需求相比，其發育成長卻又顯得如此畸形與滯后。正如一位不愿透露姓名的業內資深人士所言，中國乳業前車可鑒，作為市場一分子，正在成長發育中的中國包裝水市場是經不起折騰的。在安全、保證質量的前提下，任何附加了商業利益的爭執都是幼稚與輕率的，我們所希望的，是這個市場的健康發展，而不是制造另一個乳業悲劇。

　　此外，如前文所述，今年兩會期間全國人大代表、吉林森工集團董事長柏廣新曾向全國人大常委會提交了《關于禁止飲用水中添加食品添加劑的建議》的議案。雖然這成為一些媒體攻擊礦物質水的利器，但記者同時也了解到，柏廣新董事長本身也在參與天然礦泉水行業，利益相關人的身份讓很多人對其議案的初衷打上問號。

　　礦物質水的生存之道

　　事實上，撇開那些似是而非的論爭，一個核心的問題浮出水面，那就是作為一個包裝水品類，礦物質水是否安全？關于礦物質水的安全，有兩個核心問題，一個是礦物質添加劑是否安全，另一個是pH值偏低是否有損健康。

　　康師傅礦物質水所倡導的“多一點，生活更健康”，恰成為被指責添加劑的關鍵所在。

　　接受記者采訪的專家和業內人士普遍認為，作為包裝水的一個品類，礦物質水有其合理存在的現實意義。

　　簡而言之，純凈水加礦物質就成為是我們常見的礦物質水。

　　在礦泉水成本高昂以及資源不足的現實條件下，人口眾多的中國出現礦物質水這個品類可謂是一件填補夾層需求的事情——有許多人既不滿意純凈水的無營養又無力長期消費價格高昂的礦泉水。

　　正是基于這樣的市場嗅覺，作為礦物質水品類的推導者，康師傅幾年來先后投資十多億美元之巨來大力挺進這個細分領域。不可否認的是，康師傅在這個細分市場里獲得了巨大的商業成功，占據了誘人的市場份額。

　　康師傅研發總監楊乾輝對記者介紹說，它們所生產的礦物質水所添加的氯化鉀和硫酸鎂成分，分別是參照國內的食品添加劑標準和食品營養強化劑標準進行添加的，并不存在違法或安全上的問題。康師傅認為，純凈水中適當添加礦物質，不僅可以彌補純凈水中礦物質的丟失，還可以增加人體對幾種礦物質的攝入量，適合我國居民需要。

　　楊乾輝進一步說，水在通過反滲透凈化后(即以純凈水為載體)，以合適的方式，將合乎人群普遍需要的礦物質和微量元素添加到水中，制成礦物質飲用水。在改善飲用水水質，提高飲水安全衛生指標的基礎上，增加了水的營養成分。水中離子狀態的礦物質易于人體吸收，而且礦物質與水混合均勻，礦物質之間亦不會出現相互反應。

　　據記者了解，目前全世界多數國家，包括美國、英國、加拿大等先進國家在內，都沒有禁止或者限制礦物質添加于包裝飲用水中。而且，世界衛生組織下屬的食品法典委員會，原則上也允許添加；國際食品標準委員會也認為可以在包裝飲用水中添加礦物質，只是不允許加味。

　　此外，對于“硫酸鎂不屬于國家規定的食品添加劑”的說法，專家指出，這已經是過去了的事情，國家食品添加劑增補品種中，已經包含了硫酸鎂。

　　除了生產廠家的解釋，記者還從業內專家那里得到權威的說法。一位中國《飲料通則》的起草專家接受了記者面對面的采訪。

　　據他介紹，中國有關政策在包裝水添加礦物質的方面是采取允許的態度。記者獲悉：從去年12月1日實施的新的國家《飲料通則》，已經正式將礦物質水歸入飲用水范疇，對瓶裝水的品類界定也由原先相對嚴格變為開放：刪除了原來的《軟飲料分類標準》禁止瓶裝水含有任何添加物的限制，凡是密封于容器中可直接飲用的水，都可稱為瓶裝飲用水。

　　在采訪中記者了解到，早在2002年雀巢礦物質水就上市，在北美、歐洲和亞洲銷售，并在2006年作為多哈亞運會的指定飲用水。礦物質水在中國也于2008年進入北京奧運會，成為運動員和觀眾的首選水。

　　除了添加劑的疑問，pH值低(偏酸)這一點也成為輿論關注的焦點。

　　據上述接受采訪的專家介紹，目前，國內外無論是營養學界、權威機構，甚至是慢性疾病研究機構，都從未對水的pH值對人體健康的影響發布任何定性研究結果；也并沒有任何權威部門得出關于pH值超越6.5-8.5的水，就會對人體健康造成危害的定論。

　　專家表示，衛生部規定自來水的pH值6.5-8.5，是為了控制城市輸水管道的穩定性而設定的一項參考值，與人飲用水的安全性沒有關系，包裝飲用水并不使用該標準。

　　康師傅表示，國家對純凈水pH值的規定范圍也是5.0-7.0，而且沒有pH值超過6.5-8.5就對人體有害的結論。