持續數月的豬肉漲價對社會造成了不小的影響，由此引發了各種討論，諸如豬肉漲價引發物價上漲、吃肉補貼以及建立生豬期貨等等。
對此，有專家分析說，“豬肉漲價根源在農村，那些養殖戶最有發言權�！�
針對今年豬肉的行情，在河北省蔚縣南留莊西寨村養豬場，這個投資上百萬元修建，有5000多間豬舍的養豬場負責人李會樹感慨地對中國經濟時報記者說：“雖然現在豬肉大漲，價格和收益都稱得上‘黃金期’，但是我不會擴大養殖規模，還是保持三四百多頭的規模，這樣比較保險些�！�
養豬還不如打工來錢快
當記者來到河北省蔚縣時，原本以為找到養豬專業戶了解情況是件很容易辦的事情，沒曾想當地一位政府工作人員對記者說：“要找那種養了五六十頭以上的養豬場，起碼要坐一個多小時的車，因為縣城附近幾乎沒有什么養豬場�！�
據悉，當地養豬的農戶是越來越少了，而市場上供應的豬肉多來自石家莊、保定等地。為此，當地有居民對記者抱怨說：“我們吃的豬肉比其他地方都貴，保定賣12元一斤的時候，我們這里要14元�！�
為此，記者一行驅車來到距縣城幾十公里外的南留莊西寨村，當問及村里是否有養豬戶時，一位50多歲的村民說：“村里惟一的養豬戶就是李會樹，其他人早幾年就不養豬了。”
位于村頭的李會樹的養豬場，實際占地三百多畝，是村委會1997年投資100多萬元建造的，“因為1997年以前幾年養豬收益還不錯，后來越來越難了，幾乎沒有人認為養豬能賺錢了，2000年的時候我承包下來了�！崩顣䴓浣榻B說。
當記者問及村民為何不養豬時，當地村民介紹說：“養豬賺不了錢，還不如外出打工來錢快�！痹瓉砦髡宓靥幬悼h煤礦資源較為集中的區域，很多村民都在附近數百個煤礦打工賺錢。
“現在下煤礦每天起碼也有個上百元收入，每個月差不多有兩三千元的收入，按照正常年份的話，養豬卻要等上五六個月每頭也就賺個一百來塊錢，這樣的話，全村450人中只有我一個人養豬，而其他人不養豬也就不稀奇了。”李會樹對記者如此解釋道。
由于蔚縣小煤礦較多，安全問題也使得很多人放棄下煤礦的活，涌泉莊鄉北方城村的村民趙江告訴記者說：“現在養豬種地根本不賺錢，而在建筑工地，五十歲以下的都算勞力，每天大工給60塊錢，小工也要40塊錢，進城做零活的話每天至少也能掙50塊錢，而且比養豬又省心又省力。”
眾所周知，農戶養豬并非完全依靠其掙錢養家，而是把養豬看做“存錢罐，積少成多”、“吃肉不花錢”，然而記者在采訪時很多村民表示：“現在玉米越值錢越不敢養豬了，因為養豬跟人爭口糧，弄不好咱種地的還要花錢買糧吃。”
對于養豬和人爭口糧的問題，李會樹介紹說：“農戶每頭豬要養五個多月，一般情況，很少農戶會買價高的豬飼料，而多是喂自家產的玉米，差不多每頭豬起碼要吃掉350斤玉米，按照每戶每年最少養四頭豬計算，每年要吃掉1400斤玉米。”
此外，趙江介紹說：“現在農村耕地越來越少了，按照人均耕地在2畝左右，每戶4口人，每畝年產玉米800斤計算，總共有6400斤的收成�！�
由此可知，農戶散養的成本也是較高的，差不多四分之一的玉米收成要被豬吃掉。
與此同時，記者在采訪中得知，近年來村民外出打工的越來越多，農村的新房也日漸增多，西寨村一些村民對記者介紹說：“現在蓋房基本上都不建豬圈了，因為養豬太臟了，最多也就養幾只下蛋的母雞�！�
養豬風險大， 十年三個輪回
在西寨村，一些年紀較大的村民對記者介紹說：“今年李會樹那個養豬場賺多了，一年頂好幾年�！睂τ诖迕駛兊目捶ǎ衲陝傔^四十五歲，且略顯蒼老的李會樹微微點頭表示說：“今年養豬的收益的確是最好的一年，基本上每頭豬賺上個五六百元以上，往年也就在一百五十多元�！�
當李會樹把記者帶到其養豬場生活區時，他指著這個有5000多間豬舍的養豬場對記者介紹說：“1997年花了100多萬元建養豬場時，毛豬賣到了5.5元／斤，豬苗8元／斤，每頭豬基本上能賺個兩三百塊錢，但是1998年以后什么東西都難賣了，每頭出欄的生豬都在虧錢，沒兩年村集體的這個養豬場辦不下去了�！�
因此，李會樹在2000年的時候便接手了這個養豬場。
國內生豬市場雖然從1985年就已取消派購、放開市場和實行多渠道經營等措施，但是整個生豬市場仍受到政府的宏觀調控，起伏并不明顯，1997年到2000年期間生豬市場的落差較大，專家將其評價為，“這是生豬周期波動的第一個輪回�！�
在7年的養豬事業中，李會樹又經歷了兩次這樣的周期波動。
2000年到2003年李會樹養豬事業遭遇第一個波動周期。由于是買賣人出身，李會樹斷定養豬業在歷經兩三年低谷又會漲起來的，他介紹說：“從2000年到2003年，基本上每年都是1000頭的規模，那時生豬市場又慢慢地活過來了，當時每頭豬也能賺個一百多塊錢�！�
然而，從2000年生豬市場逐漸復蘇的過程中，2003年的市場情況至今仍讓李會樹感慨萬分，他介紹說：“當時遇到‘非典’，生豬都拉不出去，根本沒有人來收豬，價格跌得特別厲害，每天就只能守著豬舍讓豬養得更肥些，這樣的話，兩三百多頭豬白白吃掉了很多飼料錢，因為生豬養到220斤以上再養下去就劃不來了。”
但是，在這場持續了半年之久的“非典”疫情過后，由于市場上生豬存欄數量的減少以及隨后“禽流感”對于豬肉消費的刺激，致使生豬市場在短期內迅速反彈。
“2003年要算我運氣還好，我們縣的‘非典’疫情沒幾個月就結束了，值得慶幸的是，那年下半年，價格又起來了，我擔心市場還會有變化，就把養豬場所有的活豬都給賣掉了�！睂Υ�，李會樹略帶自豪地對記者說，“2003年豬價變化太大了，幸好清場的時候挽回了不少損失，基本上算是有驚無險�！�
從此，李會樹對于養豬規模變得謹慎多了，2004年他以每頭200元的價格花了6萬元從北京買來了30頭良種豬苗。對此，他解釋道：“我就這樣滾雪球似的，2005年出欄200頭、2006年300頭和今年也就350頭的樣子，不再像以前那樣每年1000頭了，基本上維持在三百多頭就可以了。”
與李會樹不同的是，當時國內養豬業表現為另外一種狀況，有專家分析，在遭遇了2003年生豬市場跌宕起伏后，從2003年7月份開始，國內生豬、仔豬和豬肉大幅漲價，很多農戶和養豬場主又紛紛擴大養殖規模，由此生豬存欄和供應充足甚至過剩。
對此，李會樹表示說：“在2005年時候，市場行情開始跌下去了，2006年剛過完春年仔豬價格跌得厲害，當時50塊錢能買3頭仔豬，甚至只要給錢就賣。”
然而，這輪生豬的周期波動并非生豬、豬肉和仔豬的價格跌幅較大那么簡單，李會樹記憶深刻地對記者說：“去年六七月份全國各地爆發的豬高熱病最讓我揪心，當時聽說只要有一頭豬生了這個病，整個養豬場都得遭殃，那幾個月我們全家都怕得要命，幾乎每天都趴在豬舍里守著，小心侍候著發高燒的豬打點滴。”
據悉，這場由南方養豬大省最先爆發的豬高熱病(藍耳病)直接導致了生豬市場的持續低迷，6月份生豬價格跌入最低谷，仔豬銷售受阻，整個養豬業都處于虧損的狀態。
有專家分析，“2006年國內生豬存欄水平在近10年來首次出現負增長。”據資料顯示，2006年12月底全國生豬存欄49440.7萬頭，同比下降了2%左右。
“當時毛豬的價格賣2.4塊錢，而且聽說很多養豬戶都把母豬也殺了，那些虧本的農戶發誓再也不養豬了�！崩顣䴓浣榻B說，“去年是我的印象中跌得最厲害的，聽說四川、湖南和江西一些省份好幾個縣市的生豬都死得差不多了，很多養豬場都虧得一塌糊涂�！�
據李會樹介紹，去年下半年生豬的行情又再次演繹了“高盈利——深虧損——恢復”的周期波動，2006年12月份毛豬價格漲到了4元，今年2月份5元，從5月份開始生豬市場突然加速，他說：“高峰的時候，8月份毛豬賣到8.5元／斤、豬肉15元／斤，仔豬12元／斤還買不到。”
我有我的一套“養豬經”
針對當前迅速反彈的生豬市場，當記者問及是否會擴大養殖規模時，李會樹回答說：“我堅持不擴大規模，前幾年我都是僥幸才一直堅持下來了，現在市場變數太多，這養豬不像炒股票想賣就能賣掉，豬是活的東西必須要養到200多斤才能賣，風險很大�！�
對于其“僥幸”的觀點，李會樹認為，“我偏巧踩到那幾個關鍵點，首先是2003年價格高漲時清場，2004年重新買良種豬回避了當年的低谷，其次躲過了去年那場疫情，最后在2007年2月仔豬行情較低時拒絕賣掉場里的140頭仔豬，干脆自己飼養，恰好5月份以后行情大漲�！�
隨后，在記者和李會樹關于近期豬肉價格的交流中，他認為，豬肉的價格仍將維持在一個較高的位子，不會有什么大的回落，因為按照慣例，每年的國慶節到元旦期間豬肉消費較大，價格也比較好。
此外，他還說：“今年政府為了穩定市場，豬的行情高漲時，很多屠宰場的生豬是越殺越小了，這樣的話，下半年生豬存欄減少一部分，補欄也需要幾個月時間�！�
由于經歷了生豬市場幾個周期波動，李會樹還是自然而然地談及市場前景，他介紹說：“這輪行情起碼能維持兩年多，差不多到2009年下半年也許有大的回落，首先明年2008年北京奧運會，市場行情肯定不會有什么大的振蕩；其次國家的母豬補貼起碼也得12個月以后才能見效；最后去年養豬虧損面很大，能堅持到今年賺到錢的養豬戶少了很多，要讓這些養殖戶在沒有保險的情況下重新養豬并擴大規模不是一件容易的事，生豬補欄周期也許會較長，所以說這輪較好的行情差不多會維持兩三年�！�
由此可知，生豬市場的周期波動有其一定的規律，尤其是供求關系直接決定著市場行情，“高盈利——深虧損——逐漸恢復”是其具體的表現形態。
對此，李會樹深有感觸地說：“養豬戶基本上是賺一年、保本一年、虧本一年，養豬場多處于保本微利的狀況，既然選擇了養豬，但又不能選擇行情，賺錢還是虧本多半看運氣，很難說清楚養豬賺了多少錢，也許只有自己不再養豬了才能把這個賬目算清楚。”
在看好這輪行情的情況下，作為擁有5000間豬舍，但只利用不到其十分之一的李會樹仍有著自己的擔心，他說：“養豬業周期性很強，今年政府扶持力度很大，也許會加速造成盈利時‘一窩蜂養’，虧損時又‘一窩蜂拋’的周期波動，尤其這輪行情變數這么大�！�
針對這輪行情，李會樹告訴記者他感受最深的是，生豬市場波動中飼養環節的養殖戶承擔著大部分市場風險，這是不公平的，“去年養豬虧得特別厲害的時候，很少有人關注我們這些養殖戶，今年豬肉漲價了才想起我們了，要是生豬養殖也能像國家收購糧食那樣實施最低保護價就好多了�！�(記者 徐谷明）
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