眾人聚餐，賓客各自揚起手中的筷子夾菜，再縮手放入嘴里咀嚼的場景，在我們身邊再熟悉不過。近日，省委常委、昆明市委書記仇和來到富民縣調(diào)研，與當?shù)毓賳T團體聚餐時，當場提出“能否每盤菜都放一雙公筷、一把公勺，吃不完的菜打包帶走，不僅節(jié)約也衛(wèi)生”。

　　正在打造養(yǎng)生休閑基地和星級農(nóng)家樂的富民縣，不禁為這一倡導(dǎo)叫好。“從細節(jié)中展示文明新風(fēng)”。富民縣政府發(fā)布2008年第一號文件，專門規(guī)定首先在公務(wù)員中推廣“同桌自助餐”，即“同桌用餐，公筷公勺取菜盛湯，剩菜打包帶走”，隨即在全縣各類餐飲店推開，培養(yǎng)文明、節(jié)約的餐飲新風(fēng)，一場“餐桌革新”正在富民拉開。

　　仇和書記倡導(dǎo)餐桌新風(fēng)尚

　　2007年12月30日，陽光明媚。本是法定的假日，當市民們都在悠閑逛街或外出度假時，仇和書記卻無暇休息，一大早就與隨行人員一起，來到富民縣調(diào)研。

　　富民縣，這個與“楊梅”、“櫻桃”、“葡萄”、“星級農(nóng)家樂”等名詞緊相依連的縣，正逐步成為昆明的“后花園”。“我們今后的發(fā)展方向，是要大力發(fā)展星級農(nóng)家樂，打造休閑養(yǎng)生基地。”當?shù)匾晃还賳T介紹。

　　仇和書記聽取多方匯報后，得知富民縣缺少工業(yè)，優(yōu)勢在于農(nóng)業(yè)和特色旅游業(yè)，認為這也是一個發(fā)展的新機遇。

　　中午飯安排在明熙苑度假山莊，仇和書記與富民縣相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)等10余人，分在了“明月廳”就餐。這是一個約40平方的普通餐廳，擺了一張旋轉(zhuǎn)圓桌，最多可供16人同時就餐。

　　據(jù)山莊當天的領(lǐng)班李艷芳回憶，當時這桌點了17道菜和1份面點。按照以往習(xí)慣，店方?jīng)]有為每道菜都配備公勺公筷。因仇和書記有話在先，客人們沒有喝酒，約20多分鐘就吃完飯，剩下一些菜。

　　仇和書記當場發(fā)話，認為應(yīng)當提倡一種節(jié)約的風(fēng)氣，政府工作人員帶頭，把吃不完的菜打包帶走。此外，因桌上大家都是舉著自己手中的筷子去夾菜，這種習(xí)慣改一下就好了。如果每一盤菜都放一雙公筷、一把公勺，這樣將剩菜打包回去，也顯得衛(wèi)生。如果工作忙無法打包，也可留給餐廳服務(wù)員們享用。而用私筷，無法打包的剩菜只能被倒掉，十分可惜。

　　吃完飯，富民縣相關(guān)人員將吃剩的菜全都打包帶走。

　　富民開大會發(fā)文件樹新風(fēng)

　　1月7日，全縣召開了干部動員大會，就“培育文明就餐新風(fēng)尚”具體部署，縣委領(lǐng)導(dǎo)作動員講話。同時，富民縣政府發(fā)布的2008年第一號文件也是有關(guān)“培育文明就餐新風(fēng)尚”的。

　　據(jù)悉，黨委、政府就“培育文明就餐新風(fēng)尚”開大會、發(fā)文件，十分罕見。

　　“雖然倡導(dǎo)的東西看上去只是細節(jié)，反映出的卻是一種良好的習(xí)慣，很值得在富民全縣的餐飲業(yè)推廣，也可以樹立我們旅游餐飲業(yè)文明節(jié)約的新形象。”前天，富民縣委一位官員表示。

　　9日中午，記者分別走訪了富民縣委、縣政府機關(guān)食堂，看到中午時分在這里就餐的機關(guān)工作人員們，吃完飯后的碗里，沒有剩菜。縣委食堂對外開放，2葷3素，5元一份，飯自添。在明熙苑度假山莊，臨時臺卡已經(jīng)擺上桌面，溫情提示“為了您和他人的飲食衛(wèi)生，敬希使用公勺、公筷取菜”。

　　全縣推行“同桌自助餐”

　　富民縣隨即出臺了“關(guān)于推行同桌自助餐的實施意見”，指出“我縣公務(wù)員在縣境內(nèi)餐飲服務(wù)機構(gòu)就餐時，必須實行同桌自助餐”。同時，也定義了什么是“同桌自助餐”——同桌用餐，用公筷公勺取菜盛湯。補充規(guī)定中，還有“若有剩余，應(yīng)該打包帶走”，“自愿飲酒，相互尊重”。

　　政府部門希望首先通過在公務(wù)員中推行此舉，再推廣到全縣的各類餐飲店。文件還規(guī)定，只有取得同桌自助餐經(jīng)營資格的餐飲機構(gòu)，才能進行公務(wù)接待。目前，該縣已有5家餐飲機構(gòu)，獲得授牌。

　　“這樣做確實很衛(wèi)生，也值得提倡！”昨天，明熙苑度假山莊負責(zé)人劉女士稱。她介紹說，在一些標準的酒店等大型餐飲機構(gòu)，桌上都會提供一兩套公勺公筷，但沒有每盤菜都配置。達到這個標準也不難，無非是多采購一些筷子和勺子，達到的效果卻是良好的，衛(wèi)生并節(jié)約。

　　違者將被媒體曝光并受罰

　　本月14日，富民縣將在全縣推開“同桌自助餐”，公務(wù)員團體聚餐時，必須遵守此規(guī)。富民縣委書記擔(dān)任此項工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長。

　　同時，還制定了嚴厲的處罰措施，違反規(guī)定一次，將對單位部門領(lǐng)導(dǎo)批評教育，在縣電視臺等媒體上通報，違反3次及以上，單位領(lǐng)導(dǎo)將被撤職。而對舉報者，只要屬實，每次給予200元獎勵。

　　前天，記者在富民縣走訪時，多數(shù)餐飲機構(gòu)和公務(wù)員，都表示理解和支持這項規(guī)定。“14號之后歡迎你們來看，到時候我們(公務(wù)員)就全面實行‘同桌自助餐’了！”他們表示，一種新的餐飲風(fēng)氣將在富民縣形成。

　　衛(wèi)生專家提醒：餐桌陋習(xí)可導(dǎo)致疾病傳播

　　記者楊抒燕 “一桌菜剩下10%左右很普遍，但是會打包帶走的客人還不到40%，特別是商務(wù)客人，覺得不太衛(wèi)生。”昨天，記者調(diào)查市中心數(shù)家知名餐館發(fā)現(xiàn)，雖然昆明人的餐桌文明意識已經(jīng)比早些年有進步，但是還有一些不盡如人意的地方，衛(wèi)生習(xí)慣尤其明顯。衛(wèi)生部門的專家表示，時下很多流行性疾病與人們的不良餐飲習(xí)慣有關(guān)。

　　昆明市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局副局長邵偉民說，從衛(wèi)生與健康角度講，多人聚餐空氣不流通，也容易通過用餐者、食物和餐具直接或間接傳播病菌。餐桌文明首先要做到改變不用公筷陋習(xí)，這可以避免疾病交叉?zhèn)鞑ィ瑧?yīng)該長期堅持下去。

　　其次，要引導(dǎo)分餐制度，“分餐制”實際上是一種物理分割，現(xiàn)在很多實行分餐的飯店大多數(shù)是將做好的菜品平均分成若干份，再分發(fā)給每位顧客。“這也是很好的方式，可以有效隔絕病毒傳播。”

　　邵偉民認為，餐桌文明除了消費者的努力外，從餐館的角度看，公用的碗、勺子、筷子都應(yīng)該嚴格按照衛(wèi)生要求進行消毒，此外菜品從進貨到制作都要符合食品衛(wèi)生的要求，操作人員也必須持有健康證，從源頭上避免食源性疾病傳播和食物中毒。他建議，在保證了衛(wèi)生的前提下，要在飯店、餐館等餐飲行業(yè)積極推廣剩余飯菜“打包帶回”的做法。

　　6組黑鏡頭曝光餐桌陋習(xí)

　　鏡頭一：同桌吃飯不用公筷

　　眼看自己最愛吃的紅燒肉就要轉(zhuǎn)到面前了，金小姐拿起筷子準備下筷，卻不想從旁邊伸過一雙筷子，撿起一塊肥的，扔掉，挑了一塊瘦的，發(fā)現(xiàn)沒有帶皮，又放回碗里，如此反復(fù)幾次，終于挑中一塊不肥不瘦的，心滿意足地連肉帶筷子一塊放到嘴里咂咂，金小姐看了看這位第一次見面的“陌生人”，放棄了吃紅燒肉的想法。

　　據(jù)一些餐館負責(zé)人介紹，其實店里每一桌都會放上兩雙公筷，但食客往往嫌麻煩，直接用自己的筷子從盤子里夾菜，公筷都成了擺設(shè)。

　　鏡頭二：鋪張浪費“繃面子”

　　“吃吃吃，還有菜沒上呢！”“你太客氣了，點這么多菜，根本吃不完！”這是餐桌上很普遍的現(xiàn)象，請客戶、請朋友，誰都不想讓盤子見了底，明明知道五道菜就能吃飽，也非點八道不可，造成很多菜只吃過幾口就沒有人吃，由于沒有用公筷，在商務(wù)或公務(wù)用餐場合打包的幾率非常低。

　　金馬碧雞坊一家酒樓里，每天的剩菜剩飯能裝滿兩個半人多高的特大號泔水桶，最后都被拿去喂了豬。

　　鏡頭三：酒杯里的唾液交換

　　“我的酒比你的多，分點給你！”一個面色通紅，興致正高的男子舉起酒杯向另一名男子敬酒，說話間，半杯酒不由分說地倒進對方杯子。

　　旅游行業(yè)的許先生說，這種情況在請客戶吃飯時很常見，有的人還是第一次見面，也不了解對方健康狀況，有時想想很后怕。

　　鏡頭四：夾菜讓菜傳播細菌

　　小李是公司的新同事，年終聚餐的時候大家都很照顧她。“來，吃個大蝦。”“嘗嘗這家的雞，很有特點的！”“這是這家的特色菜，一定要吃的。”不一會，小李的碗里已經(jīng)堆滿了熱心同事們夾來的菜，“辦公室里唯一沒有感冒的我第二天也感冒了。”小李無奈地說。

　　鏡頭五：飯桌上吞云吐霧

　　“咳咳！”飯局進行到一半，徐小姐旁邊的一位先生掏出口袋里的香煙發(fā)了一圈，一時間不大的包房內(nèi)煙霧繚繞，不會抽煙的徐小姐被嗆得直咳嗽，“吃飯的地方通風(fēng)不怎么好，煙氣不容易散，經(jīng)常吸二手煙，有意見也不好提。”

　　鏡頭六：飯后張大嘴剔牙

　　每次吃完飯，呂女士第一件事就是找牙簽，然后邊和大家聊天邊剔牙。專家指出，在飯桌上剔牙不僅從禮儀上講不通，對健康也有害。剔牙容易造成牙縫寬大，甚至使牙齦出血、牙齒松動。此外，剔牙時會有肉眼看不到的飛沫濺落到飯菜或別人身上，影響他人的食欲和健康。(張友平）