世界各國國宴大觀

　　美國：杯盤鑲嵌國徽

　　美國總統在白宮內舉行國宴，宴會廳最多只能容納130名客人。宴會上也只上一兩個熱菜，但宴會的特色全在菜肴之外。記者云集，宴會似乎成為一次精心策劃的政治演出。在“全副武裝”的豪華盛宴上，紅地毯鋪開，鑲嵌美國國徽的盤、碗、茶杯閃亮。

　　白宮面點廚師精心為來訪國賓制作甜點，當然設計的點心圖案多與來訪國地理有關，沙漠、山脈、河流、國花之類。此外，感恩節的火雞通常被稱為美國國菜，在美國國宴上也常出現。

　　俄羅斯：“國嘴”介紹賓客

　　俄羅斯的國宴通常以傳統的俄式菜肴招待客人，琳瑯滿目的面包、上等鱘魚子醬、伏特加酒等缺一不可。

　　俄羅斯的國宴還十分注重介紹賓客這個環節。俄方有3個人專門負責在國宴上介紹賓主姓名的“宣名官”。1994年，英國女王伊麗莎白二世對俄羅斯進行國事訪問。俄方從全國廣播員中挑選出水平最高的，在國宴上介紹女王。“國嘴”上了國宴，賓客都交口稱贊。

　　法國：加菜需總統審批

　　法國菜在西方很負盛名，它的最大特色是精致、高雅和浪漫。法國國宴除甜食、咖啡外，通常規定只上三道菜。“巴黎牛排油炸土豆絲”被譽為這個美食大國的國菜，每次都會被端上國宴臺面。

　　愛麗舍宮的廚房位于地下一層，面積為600平方米，共有21名大廚。另外還有一支近千人的廚師隊伍可以根據需要隨時調度。愛麗舍宮共有6500件餐具、6000只水晶酒杯和水瓶。另外，愛麗舍宮每年要消耗1.5萬瓶好酒，其中2000瓶是極其高檔的葡萄酒。愛麗舍宮廚房每天至少要準備300種套餐，以供來此開會的部長和其他官員使用。

　　英國：盡顯帝國風范

　　在英國，每年一般僅安排一兩次國事訪問。在接待國家元首來訪時，女王總會不遺余力地向來賓展示大英帝國的氣勢與風范。國宴現大多選在溫莎宮內進行。英女王伊麗莎白二世對國宴每個細節的安排都十分關注。

　　國宴這場重頭戲落在王室雇傭的250名侍從身上。根據各自分工的不同，王室的侍從也分成不同的組。最緊張的莫過于廚房的侍從。王室的主廚手下有23名廚師和9名下手。主廚不僅要為160人準備5道菜的國宴，還要為其他不參加宴會的工作人員準備3道菜的晚餐。廚房設在宴會大廳的樓下，幾百英尺遠，準備一個上百人的宴會，而且還要保證食物是熱的，這本身就是一門藝術，所以廚房內實行的是一整套軍事化管理。

　　墨西哥：玉米卷裹著蝗蟲餡

　　墨西哥盛產玉米，墨西哥的國宴也是一盤盤玉米美食。他們用玉米面烤出的薄餅稱為“托爾蒂亞”，用玉米卷裹著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒等；下油鍋炸過的玉米卷稱“達科”，最高檔的“達科”是用蝗蟲做餡的。“蓬索”是用玉米粒加魚、肉熬成的鮮湯。另外，在墨西哥，食用仙人掌有著久遠的歷史，用它做成的大菜也是墨西哥國宴上的一道主菜。

　　朝鮮：狗和泡菜是主角

　　1970年4月周恩來總理訪問朝鮮時，金日成主席設“全狗午宴”款待。“全狗午宴”的冷盤和熱菜均從狗的身上做文章：狗頭肉、狗蹄子、紅燒狗肉、清燉狗肉、狗肉湯等等。烹飪方法不同，每道菜香而不膩，美味可口。另外，看似不起眼的泡菜在朝鮮的國宴上扮演著不可或缺的角色。朝鮮泡菜既是普通百姓餐桌上的家常菜，也上得國宴的殿堂。

　　馬里：烤駱駝妙趣橫生

　　非洲烤駱駝是馬里外交部招待外國使節的國菜。烤駱駝上席的時候特別有趣。駱駝被掏空內臟，一只烤全羊置于駱駝腹中，一只烤雞又含于全羊腹中，那只烤雞腹中又藏著一只烤鵪鶉，鵪鶉腹中還含著一個雞蛋。當客人解讀烤駱駝的奧妙時，就好像在猜一道妙趣橫生的連環謎題，主人的熱情與幽默都在不言之中。