超市，是主婦們購買生活必需品的“寶地”，也是她們關(guān)愛家人的考場。怎樣在超市里買到最健康美味的食品，同時又避免“壞分子”混入你的購物車呢？本期，我們特邀請兩位既有專業(yè)知識、又有生活經(jīng)驗的“權(quán)威買家”與讀者一起分享她們超市淘寶的心得。

　　范志紅：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授。以學(xué)者的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度逛超市是她的興趣之一，其專業(yè)知識仿佛一面透視鏡，可以透過各種包裝看到食品的真正價值。

　　文怡：知名美食家，菜品設(shè)計師。超市一天不逛心癢癢，對一切新奇的食品感興趣，短短幾年間從超市新兵成長為超級買手。

　　蔬果區(qū)：蔬菜買深綠，水果要應(yīng)季

　　專家一致推薦，蔬果區(qū)是超市里應(yīng)該最先逛，花最多時間逛的區(qū)域。

　　范志紅引路：我在購物時，會首選深綠色葉菜。葉子顏色較深的蔬菜，營養(yǎng)價值也較高，比如菠菜、小白菜、小油菜、芥藍(lán)等。還有一些營養(yǎng)價值高、顏色深綠的花薹類蔬菜，也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。挑選綠色蔬菜最主要的原則就是新鮮，葉子發(fā)黃、有水樣漬的就別買了。比如你想吃菠菜，但超市當(dāng)天賣的菠菜并不新鮮，最好還是買其他的。

　　水果買應(yīng)季的最重要，季節(jié)性強(qiáng)的水果應(yīng)該優(yōu)先選擇。比如楊梅，統(tǒng)共也就半個月的時間能吃到，過期不候。所以在楊梅上市的時候，我會常買些來吃。

　　文怡支招：我每次逛超市，至少會購買兩樣綠色菜。不過綠葉菜不適合“囤積”太多，最好還是現(xiàn)買現(xiàn)吃。此外，土豆、胡蘿卜、圓白菜可以多買一些，只要保存得當(dāng)，放一個星期都沒問題。哪天如果太忙沒空買菜，可以應(yīng)急用。超市里新鮮品種的蔬菜，都應(yīng)該買來嘗嘗，“也許你喜歡也許你不喜歡，但是吃一次也無所謂，如果什么都不愿意嘗試，一生中就會錯過很多美味。”

　　“家門口”水果更合適。現(xiàn)在超市里熱帶水果的種類越來越多，看起來也很誘人，但是這類水果往往含糖量很高，而且北方人吃了普遍容易上火。我一般都買“家門口”的水果，比如在北京買大興的西瓜、平谷的桃，或是“鄰居”河北的棗、山東的蘋果，總之是“吃近不吃遠(yuǎn)”。每次必買的水果是檸檬，一年四季都可以泡水喝，減肥、提神都不錯。

　　除此之外，菌類我也每次必買。新品種的蘑菇，我都會買來嘗嘗。對付那些“它認(rèn)識你、你不認(rèn)識它”的新品種，最好的辦法就是拿來煮湯，味道會非常鮮，一定沒錯。將瀝干的蘑菇放在牛皮紙袋中，扎好口，放冰箱里可以保存一周。

　　鮮肉區(qū)：肉買排酸的，雞翅、肉餡可常備

　　鮮肉區(qū)常常人聲鼎沸，有機(jī)肉、山黑豬肉、排酸肉……一個比一個吆喝得起勁。該買點(diǎn)什么肉好呢？

　　范志紅引路：買菜我可能會去菜市場，但是買肉一定會去超市。超市賣的都是品牌肉，從選料、加工、運(yùn)輸?shù)确矫鎭碚f都更衛(wèi)生、安全。