“看到恢復(fù)堂食的消息，我和店里的伙伴們都非常激動，立刻開始人員安排、訂貨等相關(guān)準(zhǔn)備。”星巴克北京嘉里中心旗艦店經(jīng)理李可欣說，之前就將店里又進行了一輪全面消毒，一直準(zhǔn)備著。

　　6月6日，北京除豐臺全域及昌平部分區(qū)域外，餐飲經(jīng)營單位開放堂食服務(wù)。作為消費群體龐大的飲品行業(yè)，新茶飲與咖啡承包了當(dāng)代年輕人茶余飯后的時間。

　　這一天，不少飲品店迎來消費小高峰。有顧客提前下單，早早訂了70杯茶飲。多個茶飲品牌的單店銷售額超過疫情前水平。“看到第一個顧客，特別激動”“之前大家在玻璃門外掃碼，有距離感。現(xiàn)在大家坐下來喝茶，感覺生活又有了煙火氣。”茶飲店員工們?nèi)缡钦f。

　　一顧客提前下單70杯茶飲

　　“早上好，好久不見，還是老樣子啊！”“復(fù)工第一杯咖啡，加油哦！”6月6日一早，星巴克員工們迎接著每一位進店顧客。目前星巴克北京大部分門店已經(jīng)恢復(fù)限流堂食。

　　上午9時30分，書亦燒仙草西直門凱德mall門店經(jīng)理王新建已經(jīng)忙起來了，“請您戴好口罩，這邊兒排隊，桌上有免洗洗手液。”引導(dǎo)防疫，指引顧客，介紹餐單，這是書亦燒仙草迎接堂食顧客的標(biāo)準(zhǔn)流程。

　　書亦燒仙草百尚生活廣場店員工說：“今天店里就沒空過，一直有二十多人坐在店里。之前大家都是在玻璃門外掃碼，有距離感。現(xiàn)在大家坐下來喝茶，感覺生活又有了煙火氣。”位于通州的書亦燒仙草百尚生活廣場店田經(jīng)理向新京報記者介紹，“恢復(fù)堂食后，訂單量即刻有了變化，以前外賣單占比70%，今天通過小程序下單、到店取飲品的顧客提升了三成。”

　　“我要一杯霸氣一升桃！”早上10時，奈雪的茶北京富力廣場店一開門就迎來了第一位堂食顧客。臨近11時，奈雪的茶多家門店有了一波客流小高峰，平均每隔一兩分鐘，就有顧客進店，點單量明顯增加。店員告訴新京報記者，雖然是恢復(fù)堂食第一天，但一開門就來了幾十位客人，開門10分鐘訂單量就超過100杯，客流量很快超過了暫停堂食前。

　　據(jù)奈雪的茶工作人員介紹，在得知6月6日北京恢復(fù)堂食政策后，不少顧客提前下單。奈雪的茶北京世貿(mào)天階店6月5日下午就接到一筆70杯的茶飲訂單，顧客備注要在6日早上自取。截至6月6日15時，奈雪的茶北京龍湖藍海引擎園店、四元橋購物中心店、望京新世界店等多家門店的單店銷售額已超過疫情前水平。

　　喜茶也對開放堂食滿懷期待。上午10時，喜茶三里屯店一開門，就迎來了第一位到店顧客。門店經(jīng)理魏夢月說：“見到第一個顧客，特別激動。之前線上下單時只能見到騎手，現(xiàn)在能見到自取的顧客是有特殊意義的，感覺生活在一步步恢復(fù)，不少顧客還會特別說一句‘辛苦了’。”當(dāng)天，喜茶北京多家門店點單量明顯增加，上地華聯(lián)店在開門20分鐘內(nèi)已接到了近100杯訂單。

　　益禾堂則對新京報記者說，目前只在北京通州有一家門店，受疫情影響較小，外賣一直有，“端午前后每日銷售額達萬余元，平均600-700杯。”

　　防疫消殺、備貨上新一樣不能少

　　開放堂食，并不意味著降低防疫要求。消殺、核酸、查碼、測溫，都是飲品店要做到的。

　　據(jù)星巴克介紹，門店會嚴格控制店內(nèi)人數(shù)，設(shè)立“安心站”，對顧客掃碼測溫，并為有需要的顧客提供免洗消毒液和口罩。此外，員工每日上崗前都會進行核酸和有效期的核查。

　　奈雪的茶在北京共有51家門店，6月6日有44家恢復(fù)堂食，門店均提前進行衛(wèi)生清潔與消殺，還對員工和生產(chǎn)計劃進行了調(diào)整。

　　“煙火氣回來了”，這是北京恢復(fù)堂食后大家常說的一句話。其實，飲品店們早已提前備好貨。

　　喜茶方面介紹，為迎接堂食，喜茶加大了原材料供應(yīng)量。書亦燒仙草不同門店還進行了各種形式的“堂食活動”。書亦燒仙草房山城關(guān)店重點向顧客推薦適合夏天飲用的新品，包括最近大火的“刺梨梅梅噠”等解膩的刺梨、鮮果系列茶飲。門店經(jīng)理趙春芳介紹，雖然物流存在一定困難，但“我們申請了備貨，將所有夏季新品全都更新上店。”

　　茶百道說，為保證堂食正常進行，已從增加原物料補給、做好堂食環(huán)境衛(wèi)生、加強員工培訓(xùn)等多方面著手。“部分門店訂單量增長超過50%，顧客點單場景更加多元。我們對疫情后的生意恢復(fù)充滿了期待。”

　　新京報記者 王子揚