冬季吃火鍋有講究

　　●生熟要得當，味道不宜濃據營養專家介紹，吃火鍋時不宜過生或者過熟，菜肴過生不能有效地殺死表面所攜帶的致病菌或蟲卵等，容易引起消化疾病；過熟，菜肴中的維生素和氨基酸會遭到破壞，同時還會失去應有的鮮味。

　　有的人特喜歡吃麻辣味，過麻，會使唇舌失去知覺，有味也品嘗不到；過辣，會刺激胃黏膜，誘發胃癌及不明原因的皮膚病。

　　●少吃燙食

　　據統計，每年入冬后，口腔病患者會比其他季節增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人，吃火鍋后，復發的機會能高出數倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人，吃火鍋更容易使病情加重。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃。