今年3月，《中國青年報》一篇“全國200萬-300萬噸地溝油流入餐飲行業(yè)”的使得核心當(dāng)事人——武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平站在風(fēng)口浪尖。

　　輿論風(fēng)暴之后，何東平教授昨日來到長沙，出席湖南油脂產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會，并進(jìn)行主題演講。

　　除了教授之外，他還有兩個重要兼職：全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會油料及油脂工作組組長、中國糧油學(xué)會油脂分會副會長。

　　在會議間隙，何東平教授接受了瀟湘晨報記者的獨家專訪。他說：“雖然此前輿論對我頗多批評，但地溝油的問題遠(yuǎn)比三聚氰胺更嚴(yán)重，只是沒有吃出嚴(yán)重的問題而已。”

　　他透露，目前最大的問題是檢測標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)跟不上，不過調(diào)和油的檢測新標(biāo)準(zhǔn)最快將在年內(nèi)出臺。“按照新標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，這樣可以保證至少95%以上的地溝油不會再流入餐桌。”

　　回應(yīng)爭議：“數(shù)字有爭議，事實上那個數(shù)字也不是我說的，我只是援引了南方一些媒體的報道數(shù)據(jù)，即使這樣也沒有誰真正否認(rèn)地溝油對社會的危害程度。其實，我也沒有去找做出報道的那個記者，在心里，我們?nèi)匀皇桥笥眩�我也知道他做出報道并不容易，只是這件事提醒我以后接受采訪要注意一些。”

　　——昨日，何東平再次表示“每年200萬-300萬噸地溝油返回餐桌”不是自己的觀點，他表示報道后承受的壓力并不大，只是目前的兼職身份，有些話從他口中講出來并不妥當(dāng)。

　　地溝油真的檢不出來？

　　檢測標(biāo)準(zhǔn)太落后，還是10多年前的

　　瀟湘晨報：有評論認(rèn)為，地溝油目前很難檢測出來，您是制定標(biāo)準(zhǔn)的人，這是不是意味著標(biāo)準(zhǔn)滯后？

　　何東平：標(biāo)準(zhǔn)確實滯后，但這并不意味著地溝油檢測不出來。和壓榨油相比，地溝油含有大量的氯化鈉，也就是鹽，不管怎么煉，鹽無法避免，所以檢測油里面的含鹽量就可以判斷這油是否屬于地溝油。你也許會說他可以通過水洗等技術(shù)工藝，稀釋鹽的濃度，但這樣他的成本就增加了，而且不是一倍兩倍的增加，這樣他做地溝油就沒那么大的利潤，在現(xiàn)實中不法商販大多是不愿意這樣做的。

　　真正的難度在于勾兌油，不法商販將地溝油摻到菜籽油或者茶籽油、花生油等其他油品里，這個很難檢測，因為現(xiàn)在新標(biāo)準(zhǔn)還沒有出來，按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是1999年制定的標(biāo)準(zhǔn)，不法商販這樣做很難找出漏洞，所以這一點是存在風(fēng)險的——畢竟沒有誰大膽到直接賣地溝油，他們大部分會用勾兌的方式處理。

　　我們目前正在加快這方面的標(biāo)準(zhǔn)修訂，前不久我們在江西召開了一個內(nèi)部會議，新標(biāo)準(zhǔn)我們已經(jīng)拿出一個草稿，有望在1-2年內(nèi)出臺。

　　新標(biāo)準(zhǔn)能否杜絕地溝油？

　　可檢測到5%的精度，但不能完全杜絕

　　瀟湘晨報：新標(biāo)準(zhǔn)出來后，是不是意味著地溝油就可以完全杜絕呢？

　　何東平：也不可能那么理想，但是我們至少可以做到95%以上的地溝油不會流入餐桌，要做到100%是我們油脂行業(yè)的奧林匹克難題，目前的技術(shù)還難以做到。