中新網6月1日電 路透社今日發表分析文章稱，中式快餐業展露頭角，但美食標準化問題仍是行業前進的阻礙。
文章稱，如果你在中國的大中城市攔住路人，詢問他們印象最深刻的餐飲品牌時，估計答案多半會集中在肯德基和麥當勞。這就是目前中國餐飲業的現狀，雖然人們對漢堡包的癡迷程度已不及十幾年前，傳統中餐仍占據主要市場份額，經營者眾多，但以單打獨斗為主。在快速發展的快餐業中，洋品牌還是一馬當先。
業內人士指出，中餐市場相當廣闊，但因中國地域寬廣，各地區的飲食文化差異大；而且中華美食的多樣性亦令食品標準化難以順利推進，因此中式餐飲連鎖規模短期內尚難與洋品牌齊肩。
中國飯店協會會長助理張軍指出，餐飲市場呈現金字塔型，有高端部分，也有處于塔基的大眾消費。從規模和收入來看，只有處于塔基的連鎖快餐業態才有可能與洋品牌去抗爭。
他說，洋快餐在十多年前進入中國時，他們所帶來的全新經營理念和廣告宣傳模式確給中國餐飲業帶來巨大沖擊，令業者有些手足無措。不過中餐企業近年來已逐步找準定位，有了較快發展。
上海新亞大家樂餐飲有限公司市場部經理汪澐指出，隨著國內居民收入的提高，在外就餐比例正在提高，如果不想花費很多錢和時間，那么中式快餐就較為適合，因此近幾年中式快餐的消費規模增速較快。
“中國餐飲要創出知名品牌，食品必須要形成標準化，要保證口味不走樣，否則無法形成規模。”杭州商學院中國飲食文化研究所所長趙榮光認為。
