不記得曾聽過金門是“賞鳥者天堂”的說法，待導游娓娓細說金門幾近零污染的自然生態后，我不禁有老天爺畢竟是公平的感悟：降賜予它烽火數十年的災厄，也給了它世外桃源的恩典。

　　金門位居大陸弧形海岸中點，因此遷移性水鳥及陸鳥均會利用金門的湖泊、樹林、農田、濕地、沙岸、巖岸及灌叢，或稍事歇腳，或覓食棲息后，再出發南下避冬或北上繁殖。據估計，在金門不到150公頃的面積，竟已記錄到超過280種的鳥類，其中以候鳥居多，幾占有九成。夏候鳥有家燕和栗喉蜂虎，冬候鳥則有白鷺、水鴨、燕鷗、 戴勝、環頸雉及鸕鶿等。以鸕鶿來說，全島約六千多只，多以慈湖及雙鯉湖為渡冬棲地。導游說，每當落暮時，成群鸕鶿“嘎嗄”作響，在火紅夕陽的襯托下，活像黑衫大軍橫掃天際，那景觀著實壯闊。

　　導游說得興致勃勃，可惜我對鳥類常識原就不足，再加上沒帶望遠鏡，一時間還真不曉得要望向何處，倒是那些立于海岸邊，一條條尖端伸向對岸天際的軌條砦所構筑的奇特景觀，緊緊抓住了我的眼神。原來那些用火車鐵軌裁切成的截截鐵柱，靠一方水泥座固定于海面，漲潮時，可以有效地卡住敵船，防杜大陸的船艦搶攤。

　　有趣的是，這些鐵柱經年累月下來，竟成蚵殼安身處所。更妙的是，自兩岸化干戈為玉帛后，對岸漁船會偷偷上岸拔起鐵柱帶回，由于它是純鋼制成，售價不差。我想對岸漁民下手前心理可能閃過這樣的念頭：想當年我們百萬顆炮彈，不是造就你們金門鋼刀的無限商機嗎？現在該我們拔回些鐵柱，也算我們從“草船借箭”般的損失中，扳回一城哩！

　　鋼刀

　　說到金門鋼刀，更是我不虛此行的實質收獲，畢竟身為家庭主婦，眾多廚房利器在前，少有不見獵心喜，買它個過癮的，不論自用或當伴手禮，可謂兩相宜也。

　　金門有兩家老字號的鋼刀店最具口碑，分別是金合利及金永利。由于金合利鋼刀店，三代以打鐵師為業，客人來此不僅有鋒利鋼刀可買，老板吳增棟還會現場示范一顆彈殼如何經過切割、加熱打造、熱處理、細磨、拋光等步驟而致完工的繁雜工序，觀光客絡繹于途。

　　一進門，工廠銷售大廳正中擺放著一枚大型炮彈，展示柜上陳列有各種型號炮彈，柜臺上的菜刀、水果刀、鎌刀、剁骨刀、工藝刀及各種銅柄紀念刀，可謂琳瑯滿目。

　　身為家族第三代傳人的吳增棟說，打鐵業在世人眼光里，原屬夕陽工業，但他作夢也沒想到，重創金門家園的一枚枚炮彈，經他們磨刀師傅的千錘百煉，化作一把把削鐵如泥的鋼刀后，到頭來不僅成為金門縣獨特的觀光資源，也成為百姓累聚可觀財富之所系。

　　吳增棟說：“日據時代，各項物料短缺，家父遂以盟軍轟炸所遺之炮彈殼試鍛刀具。1958年八二三炮戰后，由于廢炮彈殼量遽增，家父便全力著手以炮彈殼為鍛材研制菜刀的目標，并有計劃地搜購全島逾百萬發的廢炮彈。居民凡撿到炮彈皆可以拿來賣，最早一顆收購價是20元，現在因為只有整建房屋挖土才會有大量的發現，物以稀為貴，收購價遂提高到每顆千余元。”

　　或許有人擔心，遺留下來的彈殼，未來用盡了該怎么辦？

　　制作正統金門菜刀的材料來源有二，一是射擊金門的榴彈，一是不會爆炸的炮宣彈。以前者為例，單是八二三炮戰，大陸就發射了47萬9554發榴彈，平均每平方公尺落彈四發，創全世界落彈密度最高紀錄。至于炮宣彈則是自1958年到1978年才停止的單打雙不打的累積產物。直到今日，金門每個月平均仍有百顆炮彈出土，一顆約可制上40把菜刀。而炮宣彈光是炮身可以打造約40把鋼刀，至于它夾藏文宣的內層六道鋼片，及上下底座，又可燒出近60把不等的剁刀及切刀。

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