嘆一曲荷韻悠悠

　　荷花在歷代中國文人的筆下都是格外清新脫俗的。三國時代文學家曹植曾說：“覽百卉之英茂，無斯花之獨靈。”周敦頤在《愛蓮說》中稱它“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”。

　　大廚介紹說，荷花菜式極盡養生保健之功效。蓮子養心，益腎補肝；蓮藕益血，清熱健脾；蓮梗清淤，清熱解暑；蓮葉和血，清暑去濕……

　　荷花美味逐個數

　　芙蓉香蕊西子笑

　　這道菜就是鮮蝦蓮子沙律。中醫認為蓮子有養心、益腎、補肝的功效。記得《紅樓夢》里有一回寫到賈寶玉臥病在床，王夫人問他想吃什么，寶玉說要“小蓮蓬兒羹”，它所說的小蓮蓬兒，就是指蓮子。古代的有錢人家經常會把燉蓮子作為補元氣的圣品。這道菜則是融入了西餐的元素，把蓮子做成沙律，突出了它的清香味道。

　　海屋藏珍伴雪蓮

　　這道菜就是睡蓮花釀響螺。它用螺肉、鮮芡實、鮮淮山、沙葛及南瓜做餡，釀在響螺殼中焗香。這道菜的材料非常豐富，口感也很有層次。

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