小暑開始進(jìn)入“三伏天”，三伏天也是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時(shí)段。小暑時(shí)節(jié)，江西贛州大余縣左拔鎮(zhèn)的村民們會(huì)上山采摘“涼粉果”，在家里制作客家涼粉用來清熱解暑。

　　驕陽似火，在烈日的照耀下，微風(fēng)吹拂著荷塘，空氣中都彌漫著一股淡淡的荷花香味，整個(gè)村莊都被藍(lán)天和金光所籠罩。左拔鎮(zhèn)村民黃海燕在家中，拿出提前晾曬好的涼粉籽和取好的山泉水，就開始準(zhǔn)備制作這道山村里的珍品——客家涼粉。

　　將涼粉籽放入干凈的紗布中系好，在盆中倒入相應(yīng)比例的山泉水后，黃海燕小心細(xì)致地揉搓涼粉籽，經(jīng)過反復(fù)多次的揉搓后，涼粉籽富含的果膠被充分榨取出來，這時(shí)候就可以往里加入適量的生粉，攪拌均勻，靜置十分鐘左右。

　　凝固成型的涼粉凍呈嫩黃色，用勺子將嫩滑而富有彈性的涼粉凍輕輕搗碎后，盛入碗里。只需在碗里簡單淋上一圈用薄荷加糖共同熬制的糖水，一道盛夏美食——客家涼粉就可食用了。酷暑時(shí)節(jié)，選擇一個(gè)荷塘邊的綠蔭處，和好朋友閑坐在一起，品嘗大自然的饋贈(zèng)，欣賞自然美景，感受舒適愜意的夏日時(shí)光。(蒙在旺 徐甜 制作 劉鵬）

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