清明節(jié)吃青團(tuán)，是我國江南地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗。清明將至，上海金山本地的手工青團(tuán)逐漸“走上”餐桌，成為了家家戶戶必吃的美味小吃。近日，漕涇鎮(zhèn)水庫村的75歲張美芳阿姨正在對(duì)采摘、烹制過的野生泥胡菜進(jìn)行最后的清洗。軟爛的野生泥胡菜中加入糯米粉，揉成淡綠色的面團(tuán)，再分成一個(gè)個(gè)小劑子，包入自制的豆沙餡。張阿姨告訴記者，清明前，野生泥胡菜的莖葉最肥嫩，做出來的青團(tuán)也更清香。

　　將青團(tuán)放置在竹木蒸籠內(nèi)蒸熟，青團(tuán)表皮顏色變深，泛著墨綠光澤，清香漫溢整屋。張阿姨告訴記者，對(duì)于當(dāng)?shù)匕傩斩?，這抹“清明綠”早已超越時(shí)令點(diǎn)心范疇，小輩們也更偏愛手工青團(tuán)的味道。

　　(張踐 制作 樂小敏 視頻來源 金山區(qū)融媒體中心）

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