【解說】預制菜是以農產品為主要原料，運用標準化流水作業，歷經調味等預加工，再輔以預烹調制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴。近年來，在“宅經濟”的推波助瀾下，預制菜從飯店開始走進千家萬戶，站上了風口。

　　【解說】同安封肉、姜母鴨、閩南套腸，眼前這些數十種令人食指大動的預制菜均來自廈門市同安區，這里的預制菜產業經過多年培育集群雛形初現，已形成了覆蓋原材料供應、加工生產、市場銷售等較為完備的產業鏈體系。

　　【同期】廈門銀祥集團有限公司董事長 陳福祥

　　研發是很重要，對于一個產業、一個企業，你沒有研發你就等于沒有辦法發展，我們現在不斷在研發。我預計我們今年整個預制菜這個方面，食品這方面能增量40%到50%。

　　【解說】因種類豐富、方便快捷，預制菜被越來越多消費者接納。相關數據顯示，福建今年1月預制菜銷量整體同比增長40%以上，同安的預制菜企業約占廈門市的三分之一，一批預制菜龍頭企業已在全國范圍內占據著相當的市場份額。

　　【同期】廈門同安區發展和改革局局長 費薇

　　我們初步摸排了(同安區)已經有六十家規范的預制菜企業，但是相對來說，目前的產能還偏低，所以我們需要抱團發展，所以我們成立了第一家的產業聯盟。

　　【解說】費薇表示，產業的深厚積累、龍頭企業的示范帶動以及創新能力的持續提升，加上2023年中央一號文件明確“培育發展預制菜產業”，讓同安打造東南預制菜產業發展示范區的底氣十足。

　　【同期】廈門同安區發展和改革局局長 費薇

　　只有抱團發展形成大宗貿易以后，那么它的采購成本才能降低，所以我們預制菜產業聯盟很重要就是圍繞著共同的發展目標，那么形成集采集供這樣一個方式來降低企業的成本，來激發帶動它們的發展。

　　【解說】2023年春節期間，預制菜成交額同比增長超6倍，傳統餐飲企業、速凍食品企業等紛紛入局。2022年中國預制菜市場規模達到4196億元人民幣，同比增長21.3%，2023年預制菜在餐飲行業的滲透率將進一步提高，預計超過30%。

　　記者 李思源 福建廈門報道

責任編輯：【羅攀】