作為“東方小夜曲”——民歌《小河淌水》的誕生地云南省大理州彌渡縣密祉鎮(zhèn)，每逢節(jié)慶活動和大型民俗活動，豆腐宴常作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)風(fēng)味亮點之一呈現(xiàn)，吸引各地游客前來品嘗。

　　密祉豆腐美味的秘訣在于“水”與“點”。豆腐以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)黃豆配珍珠泉水制作，珍珠泉位于密祉茶馬古道文盛街一帶，水質(zhì)清甜，是當(dāng)?shù)亻L期用于制作豆腐的水源。點制環(huán)節(jié)以酸漿點制為主，配合淘洗、磨漿、濾漿等傳統(tǒng)工序，使豆腐質(zhì)地緊實、成型穩(wěn)定，風(fēng)味呈現(xiàn)鮮明地域特征。

　　隨著時代發(fā)展，豆腐宴菜品由最開始單一的白豆腐、臭豆腐等，演變?yōu)楝F(xiàn)在熱菜、冷菜、腌制三大系列，烹飪方式多樣、味型豐富，包含蒸、炸、煮、鹵、炒等技法，菜品達二三十種。

　　非遺美食帶動文旅發(fā)展，當(dāng)?shù)爻掷m(xù)助推密祉豆腐精深加工業(yè)、花燈工藝旅游商品、餐飲業(yè)、經(jīng)濟作物等三產(chǎn)融合跨越式發(fā)展，圍繞茶馬古道文盛街這一地理節(jié)點，帶動地方飲食文化的當(dāng)代表達與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化。

　　(王臨梓 杜瀟瀟 云南大理報道）

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