藏族大學(xué)生放棄考公務(wù)員癡心只為釀青稞酒

　　一碗青稞酒、一杯酥油茶再配以青稞面捏成的糌粑，是藏民傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，而對(duì)于家住云南香格里拉縣城的斯諾羅杰來(lái)說(shuō)，青稞酒則是他延續(xù)藏文化的一種方式，也是他們家致富的源泉。近日，中新社記者一行，來(lái)到云南香格里拉一睹斯諾羅杰的“致富經(jīng)”。

　　斯諾羅杰的家在香格里拉的縣城邊，前面為老宅子，也是酒廠，后面三層的小樓是住的地方。進(jìn)入前面老宅子，酒香撲鼻，院子中十來(lái)個(gè)酒缸陳列，但空空如也，釀出來(lái)的青稞酒早已供不應(yīng)求。見到斯諾羅杰時(shí)，他正在和他的母親以及釀酒師傅一起忙活著，將釀好的酒接到酒桶里。

　　斯諾羅杰喜歡酒，有著藏民豪爽的性格，在昆明上大學(xué)期間，經(jīng)常會(huì)帶酒給同學(xué)朋友，也經(jīng)常喝醉。這也是他畢業(yè)后放棄考公務(wù)員的機(jī)會(huì)回家經(jīng)營(yíng)酒廠的原因之一。再者，他們家釀酒是用傳統(tǒng)的工藝，祖?zhèn)鞯姆阶印?/p>

　　【同期】(香格里拉藏民 斯諾羅杰):就是記事開始家里面就是釀酒的，天天看著就習(xí)慣了，從小看到大，跟家里面吃飯那些一樣，吃飯睡覺(jué)一樣，很自然正常的事情，時(shí)間久了以后就有了感情，也感覺(jué)是家庭里必不可少的，感覺(jué)是家庭生活的一部分。

　　到我已經(jīng)算是第四代傳人了，這個(gè)東西我感覺(jué)是不能丟，從小的方面講，它是家庭的一部分，從大的方面講，它也是一種文化，好多文化現(xiàn)在慢慢地在流失掉，所以說(shuō)要傳承發(fā)揚(yáng)，所以想釀這個(gè)青稞酒。

　　【解說(shuō)】斯諾羅杰的釀酒方法是從他的母親扎西央宗那里學(xué)來(lái)的，而扎西央宗則是從自己的爺爺那里學(xué)來(lái)的。據(jù)扎西央宗介紹，她爺爺是茶馬古道上的“馬鍋頭”，出門必帶青稞酒，后來(lái)就干脆在家里釀，四代傳下來(lái)到現(xiàn)在他們家的釀酒廠已在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?/p>

　　釀酒的生活很單一，每天天不亮就起來(lái)蒸青稞，中午出鍋，下午泡青稞，下酒曲。同時(shí)釀?lì)^一天發(fā)酵好的青稞。整個(gè)釀酒過(guò)程全部由人工完成，而這制作工藝也是傳統(tǒng)的工藝。每天四百斤青稞釀酒，出酒一百斤，酒出來(lái)后就有人來(lái)買釀酒剩下的青稞來(lái)作飼料，而酒則是客戶早已預(yù)定好的。

　　【同期】(香格里拉藏民 斯諾羅杰)：青稞酒就像酥油茶，就像青稞面炒面那些一樣，已經(jīng)融入到藏族生活中，已經(jīng)成為一種必不可少的東西，已經(jīng)融入到他(藏民)的血液里面。就是成為他吧(藏民)，不但是生活的一部分，也是身體的一部分。

　　逢年過(guò)節(jié)聚會(huì)結(jié)婚生子，都是必不可少的東西，每次有這種活動(dòng)的時(shí)候，青稞酒就成為一種表達(dá)感情的方式。

　　斯諾羅杰的青稞酒總是供不應(yīng)求，院子里的大酒缸已經(jīng)很久沒(méi)有用了，只在酒窖里存有兩缸，一是供自己用，另外是應(yīng)付一些散客，即便如此，斯諾羅杰也沒(méi)有想過(guò)要用現(xiàn)代工藝規(guī)模化生產(chǎn)。

　　【同期】(香格里拉藏民 斯諾羅杰)：生產(chǎn)工藝那些都非常熟悉，現(xiàn)在我們最要做的就是誠(chéng)信，誠(chéng)信這種東西就是最有價(jià)值的東西，也就是可以說(shuō)我們賣的不光是酒，也是一種誠(chéng)信，也是一種文化。

　　記者走進(jìn)斯諾羅杰的家，酒廠后面的三層小樓里，一個(gè)客廳是現(xiàn)代式裝修，一個(gè)客廳是傳統(tǒng)的藏式裝修，羅杰的母親扎西央宗告訴記者，這都是用青稞酒“換”來(lái)的。斯諾羅杰的奶奶拿出家里的奶渣、青稞面，而斯諾羅杰則端起一碗青稞酒祝福大家“扎西德勒”(吉祥如意)。

　　記者 于金貴 和曉瑩 云南迪慶報(bào)道