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感恩節話“火雞”

編者按：

　　每年11月的第四個星期四是感恩節。感恩節是美國人民獨創的一個古老節日，也是美國人合家歡聚的節日，因此美國人提起感恩節總是倍感親切。
　　感恩節是美國國定假日中最地道、最美國式的節日，它和早期美國歷史最為密切相關。初時感恩節沒有固定日期，由各州臨時決定。直到美國獨立后的1863年，林肯總統宣布感恩節為全國性節日 ……
　　

感恩節話“火雞”——美國人的文化指紋

美貧困家庭領免費餐

[感恩節的由來]

感恩節是美國人的一個重要節日。每年11月的第四個星期四，美國家庭都要舉行豐盛的感恩宴。最常見的傳統食品有火雞、南瓜餡餅和玉米面做的印第安布丁。一些美國人在這一天或舉家出游，或探親訪友，盡情享受天倫之樂……
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[感恩節食火雞]

感恩節慶祝模式許多年來從未改變。豐盛的家宴早在幾個月之前就開始著手準備。人們在餐桌上可以吃到蘋果、桔子、栗子、胡桃和葡萄等，其中最妙和最吸引人的大菜是烤火雞和南瓜餡餅，這些菜一直是感恩節中最富于傳統和最受人喜愛的食品。火雞在烘烤時要以面包作填料以吸收從中流出來的美味汁液，但烹飪技術常因家庭和地區的不同而各異，應用什么填料也就很難求得一致 ……
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[感恩節正餐之古今比較]

過去，受條件的限制，人們準備的感恩節食物遠不如現在豐富。根據愛德華-溫斯洛的記載，當初他們外出捕鹿捉鳥來準備感恩節食物。除了火雞，人們更多地選用鴨子或鵝。此外，當時的移民和美洲土著還用各種農作物做主食，如用玉米、南瓜、土豆、山藥、小麥等做面包。今天，除了將傳統的火雞作為肉類的選擇外，人們還可選用鵝、鴨、火腿和各種海產品……
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[白宮年度釋放火雞儀式]

大家都知道美國人在感恩節——11月最后第四個星期四——都會吃“火雞大餐，”但在美國尚有另一個流傳已久的感恩節傳統，那就是美國總統都會在感恩節一周前“赦免”一只火雞，免了這只火雞在感恩節時成為人們餐桌上佳肴的死罪。這項有57年傳統的“特赦”儀式不僅象征美國人在緬懷前人之時，也能珍惜所有……
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[感恩大餐火雞的做法]

材料：火雞一只(約16磅)、香料束一把(含紅蘿卜、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、面包6片、雞高湯一鍋(做法:雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時后過濾)調味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。……
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白宮年度釋放火雞儀式

紐約感恩節街頭大游行

::　有一說一　::

　　不管感恩節食譜如何豐富，關鍵在于要選擇可以表達對好年頭、豐收、好運的感恩和與朋友、家人分享的快樂的食物。現在，人們準備感恩節正餐什么都不缺，唯一可能的限制就是人們的想象力與創造力。

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