中新網上海4月15日電 (記者 李佳佳)2026年的春天，中國新零售的貨架上正上演一場來自東方的“綠色覺醒”。

　　從盒馬烘焙區醒目的唐宋點心系列，到叮咚買菜熱銷的銅仁抹茶米布丁，再到上海淮海中路上Matcha Wang的“小羊抹茶”在海外社交媒體上爆火……今春，中國餐飲潮流的風吹向了國產抹茶。行業人士認為，這波抹茶商品的爆火，始于顏值與風味，但也借助了年輕人相信本土原料、鐘愛國潮審美的風。

　　中國茶葉流通協會數據顯示，2025年全球抹茶總量17600噸、市場規模突破47億美元，中國作為全球抹茶最大生產國，2025年全國抹茶總量突破12000噸，占全球抹茶總量近70%。

　　眼下，這股抹茶風潮的突然爆火，絕非偶然的味蕾跟風，其背后是產地供應鏈的全面成熟、新零售消費場景的深度重構，以及文化自信驅動下的審美轉向。

　　國產抹茶的崛起，首先是一場從茶葉種植到精深加工的產業革命。過去，中國茶農依賴傳統炒青工藝，采摘人工成本占據鮮葉售價的一半以上。而抹茶采用機采碾茶，不僅大幅降低了人工成本，更通過遮陰覆蓋顯著提升了茶葉中葉綠素與氨基酸的含量。

　　貴州是兼具高海拔、低緯度、多云霧、無污染的茶葉產區，平均海拔1000米以上。獨到的高原生態使得茶葉有機質更豐富、天然蟲害少(避免使用殺蟲劑/化學農藥)，茶葉原料天然純凈無污染，全部茶園符合歐盟標準。貴州銅仁市處于這一產業的核心位置。2018年，銅仁市獲“中國抹茶之都”“中國高品質抹茶基地”兩塊國字號招牌，標桿企業貴茶在茶樹種植，抹茶加工等工藝水平都處于全國領先水平。2025年，貴州銅仁抹茶產銷量達2500噸，出口53個國家和地區，產銷量居全國第一、全球第二。

　　但僅有產量并不足以引發消費端的狂歡，這一輪爆火的關鍵轉折點，在于新零售平臺對供應鏈的深度介入與價值重塑。

　　2025年，中國新零售企業在貴州銅仁建立了全國首個抹茶盒馬村，砍掉中間環節，實現了從茶園到貨架的直采直供。這種“用戶思維”讓研發邏輯徹底扭轉。“我們想讓抹茶‘活’起來、潮起來、走出去。”貴茶集團董事長兼總經理蒙祖德表示，抹茶文化起源于宋朝，卻被許多人誤以為來自日本，讓“中國抹茶”回歸頂流需要積極探索“抹茶+”的多元發展模式、提升產品附加值，與新零售平臺的合作是讓貴州抹茶走向高端化、品牌化的重要一步。

　　蒙祖德還介紹，快消品市場變化太快，消費者喜好捉摸不定，抹茶原料企業很難直面消費者。新零售企業能快速洞察消費趨勢，推動貴茶的研發從經驗導向轉向需求導向，這種“用戶思維”將讓貴州抹茶在市場競爭中快人一步。

　　在硬核的供應鏈與數據之外，這一輪抹茶熱潮中尤為值得關注的是消費心理的變化。當下，國人在飲食消費中越來越不滿足于功能性，而是開始追求品牌故事、情感連接與獨特的文化體驗。

　　新零售企業敏銳地捕捉到了這一信號，在2026年的產品升級中，首次系統性強化“貴州抹茶”的地理標志，并融入唐宋美學，復刻了“冰盞”“酥山”等傳統點心。事實上，年輕人正在愛上“輕國風”，國風命名與唐宋美學正成為奶茶、糕點等品類的潮流，消費者在購買一塊抹茶蛋糕時，獲得的不僅是味蕾的滿足，更是對宋代點茶美學的文化認同。

　　一系列的組合拳自然而然地收獲了市場的熱烈回應。2026年盒馬抹茶烘焙新品上架一個月，銷售額同比增長300%，對貴州高山抹茶的整體采購量也較去年翻了5倍。與此同時，叮咚買菜也在迅速推出抹茶類新品，其V5貴州銅仁抹茶米布丁甄選貴州銅仁抹茶搭配東北五常大米，單罐僅79千卡，月銷量超過13萬罐。截至4月15日，叮咚買菜已上線21款抹茶商品，將低卡、健康的消費標簽與國產抹茶所能提供的“情緒價值”深度綁定。

　　從貴州銅仁抹茶，到新零售企業門店中的唐宋“冰盞”，國產抹茶的爆火實則完成了一次中國農產品的“價值攀升”。它不再是以原茶或工業原料的姿態出現，而是通過精致的烘焙技藝和深度的文化敘事，化身為一款具有全球影響力的“社交貨幣”與“情緒貨幣”，重塑中國農產品從“制造”走向“質造”的完整商業路徑。(完)