多項研發滿足消費者多樣化需求

　　看了牛奶和航空食品生產線，可能很多人都在感嘆，原來一盒牛奶，一盒航空餐食看上去簡單，卻要用到這么多的高科技裝備，通過提高加工技術和裝備水平建立更加科學規范的監管體系，中國食品工業的質量有了顯著提高，目前，全國消費量最大的前10類食品中，除了水產制品抽樣合格率為85%外，其余9類食品專項抽查合格率均在90%以上，肉制品抽樣合格率更達到97.6%。靠的技術創新，制度創新帶來產品的多元化和差異化，中國食品工藝在日益激烈的市場競爭中創造出了屬于自己的獨創優勢。

　　記者：“我身后的這棟建筑物乳品研發中心就是蒙牛乳液投資2億多元打造的研發中心，這里面的機器非常的先進，而且自動化的程度很高，應該說是國內規模最大的，科技含量最高的，國際乳品研發中心，我們喝的很多新的牛奶品種，可能就是從這里誕生出來的，現在跟著我一起進去看一下。”

　　在研發中心的大廳里，我們見到了蒙牛乳業集團總裁楊文俊，他首先把我們帶到了生物研發中心，好牛奶源于好奶牛，通過克隆技術能夠使得中國的好奶牛越來越多。

　　蒙牛乳液集團生物總監李顯和：“我們現在正在做的是，就是從澳大利亞一個頂級的種公牛奶牛做這個克隆，通過克隆技術會養就是說這個特別好的種公牛。同時我們也做另外一部分高產的奶牛的一個核心群的這個克隆技術的一個工作。”

　　記者：“就是把優質的爸爸媽媽最好的基因都克隆出來，讓這些孩子也跟爸爸媽媽一樣那么優秀是這樣的嗎？”

　　李顯和：“對。”

　　在這里不僅可以完成克隆，而且還可以實現性別控制，讓更多的雌性奶牛出生，除了生物科技，奶品要好喝也得有好的口味，因此，在這里專門做了三條小型的模擬設備，可以隨時對新產品進行實驗。

　　蒙牛乳業集團總裁楊文俊：“對你可以看到我們這位操作人員，正在有一個新的產品，這是有一個糙米牛奶。”

　　記者：“我看到了，這寫的是養生膳食糙米奶。”

　　楊文俊：“對，它就不僅解決你在早上的時候喝奶，同時，然后給你配備了很多的谷物蛋白，也省得你呢，還得吃這個喝那個，只要喝這個奶呢，全都解決了。”

　　記者：“比如說如果上班族上班要來不及的話，本來是要吃一片面包，然后再配杯牛奶，現在所有變成液態奶裝在這個瓶子里，不用考慮面包，直接喝袋奶就行了。”

　　楊文俊：“對，包括這樣的你可以看到我們研究其他的產品，這每一種都有一種不同的功能，你看這些是補充蛋白質的。”

　　記者：“活力飲料。”

　　楊文俊：“這些是膳食黑米的。”

　　記者：“剛才是糙米是這個是吧。”

　　楊文俊：“這是糙米的。”

　　記者：“這個是黑米的。”

　　楊文俊：“你看這個是芝士乳，這是里面有一些切達干酪什么的，它的口味就更濃香。”

　　楊文俊告訴記者，蒙牛下一步除了繼續推進國際化外，還將繼續加大產品研發投入，提升產品競爭力。

　　楊文俊：“我們07年的營業額，我們可能要達到210億以上，那如果拿1%來計算，我們會拿出兩個億，作為我們乳品研發的費用。”

　　今年來，中國的食品產品結構趨于優化，有效滿足了消費者日益增長的多層次需求，精深加工食品的比重均有不同程度的上升，如液體乳產量占到乳制品總量的85%以上；軟飲料制造業打破過去一直以碳酸飲料為主的局面，形成了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等多元化發展的態勢；越來越多品種繁多的食品走入了我們的生活。

　　北京航空食品有限公司研發部廚師長劉江：“幾年前我們的品種就20幾種，現在我們冷葷的品種到了上百種，熱食已經達到了1000多種，根據不同航線，不同客人的需求提供給大家。并且有的按照15天一個調換，或者按三個月兩個月一調換，來滿足長期做飛機的旅客的要求。”

　　我國有不少企業都是老字號，而這些年來，很多老字號也通過不斷的產品創新，使得傳統食品更加生機勃勃，百年老店稻香村通過不斷開發新品種和實現了生產工業化，使得年銷售達到10多億元。

　　北京稻香村食品有限公司副總經理池向東：“這是我們新開發的金豬餅，非常可愛，它用的是南瓜餡，它的皮是一種豆沙皮，豆沙餡的皮，像這樣的新品種，我們每年要開發20-30個品種，所以現在我們形成了四五百個品種的規模，作為老字號要想生存，最核心的一點就是一定要創新，在產品上肯定要加大研發，另外在生產上繼續提高他的工業化規模化的水平。”

　　而伴隨著經濟的快速發展，供應市場的食品數量將會更加琳瑯滿目，品種也會更加豐富多彩，能夠滿足了居民多層次、多樣化的消費需求。

　　王文哲：“我們一定能夠保證人民生活水平提高和體質提高，對營養的需要，我們的食品工業保證供應。”

　　說到食品行業，很多人都以為它也許是工業里面技術門檻最低的一個，一招先就能吃遍天，但今天的這一番親身體驗，讓我們看到中國食品企業無處不在的創新活力，最近十年來，中國老百姓的食品消費質量不斷的改善，膳食結構，向營養科學型發展，不過在肉、蛋、奶、水產品等高品質食品的消費量上，與國際水平相比還有不少的差距，但我想，這也正預示著中國食品企業未來還有巨大的發展空間，這塊中國經濟的新版圖還將不斷擴大自己的疆域。(主編：李彬彬 記者：周羿翔)

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