【解說】被譽為“中華第一面”，始創(chuàng)于1915年的蘭州牛肉面，以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”的獨特風味享譽世界。具有如此影響力的蘭州牛肉面如何向產業(yè)化、品牌化和標準化發(fā)展？近日，甘肅省人大常委會將《蘭州牛肉拉面產業(yè)發(fā)展條例》列入2023年立法計劃調研項目。將由相關部門和單位推進立法調研、論證、起草等工作。蘭州烹飪協會常務副會長兼秘書長、甘肅省蘭州牛肉拉面產業(yè)聯合會秘書長翟兆哲認為，此舉對地方特色小吃步入規(guī)范化、專業(yè)化具有積極意義。

　　【同期】蘭州烹飪協會常務副會長兼秘書長、甘肅省蘭州牛肉拉面產業(yè)聯合會秘書長 翟兆哲

　　確實蘭州牛肉面是我們每個蘭州人的一種情懷，對蘭州牛肉面大家都很關注，特別這次提到以后對蘭州牛肉面要立法，感覺到確實很有必要。蘭州牛肉面一百多年來，但在最近的一段發(fā)展歷程當中，也確實遇到了很多很多的問題。蘭州牛肉面應該有個完整的名稱。外地(商家)如果要是做蘭州牛肉面，應該到蘭州來(學習)，我們專門有培訓的學校，讓你掌握蘭州牛肉面這一套的制作技術。你開蘭州牛肉面店，一定要按照我們的這一套技術，保證我們產品品質。按照標準去做出來的面，它肯定是一碗地地道道的、非常美味營養(yǎng)的蘭州牛肉面。讓外地吃到的人覺得蘭州牛肉面真正是這樣的。

　　【解說】從業(yè)人員認為，《蘭州牛肉拉面產業(yè)發(fā)展條例》的出臺有助于促進蘭州牛肉面品牌化和標準化的進程，為產業(yè)發(fā)展帶來利好，對此項立法充滿了期待。

　　【同期】蘭州朝陽村骨湯牛肉拉面店長 柳迎春

　　現在就是這個牛肉拉面，還是叫蘭州牛肉面，這個好像都不知道到底應該怎樣叫了，這也沒有規(guī)范過。我覺得如果說對牛肉面立法，我覺得應該是好事，政府倡導的話能首先規(guī)范市場的一種亂象。比如說像牛肉的來源，湯料的制作。也很期待這個立法給我們能不能帶來更好的便利。

　　【解說】翟兆哲認為，牛肉面立法也能使政府更好地為牛肉面企業(yè)的發(fā)展提供必要的保障。

　　【同期】蘭州烹飪協會常務副會長兼秘書長、甘肅省蘭州牛肉拉面產業(yè)聯合會秘書長 翟兆哲

　　如果(蘭州牛肉面)立法的話，政府會幫助有些做的不夠好的企業(yè)，可能從資金、技術、文化宣傳或者等等幾個方面來幫助他們推進，讓企業(yè)能夠做得更好，(企業(yè))肯定會受益的。

　　王牧雨 甘肅蘭州報道

責任編輯：【羅攀】