中新網寧德4月14日電 (吳允杰)14日，乘船徜徉于福建省寧德市蕉城區三都澳的蔚藍海面上，一排排深水抗風浪網箱整齊排列，宛如“海上田園”，中國唯一的大黃魚內灣性產卵場——官井洋，便位于此地。

　　由中新社海外中心和中阿衛視聯合打造的《文化中國》系列紀錄片，以外籍駐華記者視角，向阿拉伯世界講述中華優秀傳統文化與現代中國發展的故事。當天，《文化中國·寧德》攝制組走進“中國大黃魚之鄉”蕉城區，探尋大黃魚產業從傳統養殖向現代漁業轉型升級的發展歷程。

　　在寧德市野馴水產有限公司養殖基地，一條條周長約560米的“海上環形跑道”格外吸睛。“大黃魚白天‘跑馬拉松’，晚上吃活餌，品質更接近野生。”寧德市野馴水產有限公司養殖基地負責人張祖椳說。

　　據介紹，不同于傳統靜水養殖，該公司通過“海上環形跑道”，借助聲吶驅動設備，利用大黃魚耳石感知聲波的特性，讓每條大黃魚進行“馬拉松”式長跑鍛煉，模擬野生黃魚的自然運動狀態；并通過深水網箱、燈光誘餌等設施模擬野外洋流和掠食環境，幫助大黃魚找回基因中的野性。“這樣養殖的大黃魚，在蒸煮時可以呈現明顯的‘蒜瓣肉’。”張祖椳說。

　　“特別神奇，像是給魚建了一座‘健身房’，沒想到還有這種養殖方式。”阿思瑪說。

　　近年來，“中國大黃魚之都”寧德市持續實施“國魚計劃”，通過推進種業振興、發展生態養殖、拓展加工流通、加大宣傳推廣等措施，扎實推進大黃魚產業從種苗、養殖到加工、市場、品牌的全鏈條提升。2025年以來，該市新建灣外深水抗風浪網箱997口，累計總量突破1257口，“閩投霞浦1號”等大型深遠海養殖裝備已建成，寧德大黃魚養殖進入智能化、生態化、深遠海養殖的新時代。

　　現如今，全國餐桌上每十條大黃魚，便有八條來自寧德市。數據顯示，寧德市2025年大黃魚產量22.24萬噸，全產業鏈產值突破200億元。

　　養得好更要吃得好。大黃魚肉質潔白細嫩、營養豐富，富含促進兒童大腦發育的EPA和DHA，以及有助于眼球發育的牛磺酸，因此深受廣大食客喜愛。

　　“錦繡龍鱗黃大黃魚”以黃椒與鮮番茄熬制天然酸辣金湯，堂灼文火慢煮，湯醇肉嫩，酸辣開胃；“魚躍龍門”以蝦湯芙蓉羹為底，鋪現切黃魚片蒸制，造型大氣，寓意美好；“松影黃魚臥金湯”以慢火熬制濃湯，口感醇厚順滑，黃魚臥于金湯，一口盡是山海饋贈的珍饈之味……從海港到廚房，寧德大黃魚烹飪方式絕不單調。

　　在龍鱗小館內，阿思瑪近距離觀看了一條新鮮捕撈的大黃魚，經廚師巧手烹制，變成精致菜肴的完整過程。“太精致了，像一件藝術品，我第一次來到‘中國大黃魚之都’寧德，才知道大黃魚還能有這么多種做法。”阿思瑪說，這些菜品的名稱和故事也很有意思，可以講給阿拉伯觀眾們聽，他們一定很感興趣。

　　“讓更多元的烹飪方式成為寧德大黃魚的新標簽，是我們一直以來的目標。”山海悠漁(寧德)漁業有限公司總經理、龍鱗黃品牌創辦人許少芳說，大黃魚創新菜系最難突破的是在守住大黃魚本味與口感的前提下，做出真正有記憶點，且被消費者認可的創新菜品，“如何平衡‘鮮’與‘新’，不掩蓋食材本味，這很重要。”

　　餐飲烹飪是鏈接大黃魚產業上下游、提升品牌價值的關鍵環節。為此，寧德市大黃魚產業協會餐飲烹飪專業委員會應運而生，全力推動寧德大黃魚餐飲品牌化、產業化發展，讓寧德大黃魚這條“黃金魚”游向更廣闊的藍海。

　　當下，寧德市大黃魚產業協會餐飲烹飪專業委員會定期舉辦寧德大黃魚菜肴品鑒會，通過菜品創新呈現、現場評價互動等方式，集中展示寧德大黃魚烹飪技藝，推廣創新菜品，進一步推動餐飲端與產業端的深度融合，助力寧德大黃魚產業高質量發展。(完)