中新網江門12月19日電 題：廣東臺山廣海芥蘭上市 “錯過又需等一年”

　　作者 李曉春 郭軍

　　“這次回來，發現臺山變化很大，連廣海漁人碼頭都升級改造了。此行除了海鮮之外，我們還吃到新鮮上市的廣海芥蘭，和廣海特色的豬油糕、糖糊……”近日，從美國回廣東臺山市探親的僑胞陳德賢透露，家鄉的味道令他食指大動。眼下，正是廣海芥蘭上市的季節。

　　據介紹，明嘉靖二十四年(1545年)《新寧縣志》卷五和清光緒十九年(1893年)《新寧縣志》卷八均有“芥藍”(指芥蘭)的記載。在《臺山市志》(1979-2000)有更詳細的記錄：“廣海芥藍皮青肉綠，葉嫩梗(指肉質嫩莖)脆，主產區是廣海鎮環城、奇石、靖安村委會，每年種植面積100畝，以環城村委會歐(如今用‘區’)邊村生產的芥藍最佳。土質是濱海沉積土形成的泥沙田，土壤含鉀量豐富。廣海芥藍以黃花尖葉品種為主。”

　　“我以前在村委會擔任生產主任期間，就曾將這附近一帶的芥蘭統一收購起來，送到佛山、廣州等地供應給食肆。當年我和那邊聯系溝通比較緊密，銷路比較好。”臺山廣海鎮區邊村村民陳景宏介紹說，1956年廣海“區邊芥蘭”在廣東省農產品展覽會上獲得與會者的廣泛好評。

　　“我今年種了4畝多芥蘭，第一批從移植到上市需45至50天，農歷十月初就開始上市。按近年的生長規律來看，第二批需50至55天，第三批需55至60天，一般在農歷正月底前賣完。喜歡吃廣海芥蘭的市民要抓緊時間嘗鮮，錯過又需等一年！”臺山廣海鎮種植戶梁錦歡介紹說。

　　“我最近每天采收量60公斤左右，批售價為每公斤12至14元，主要供應給廣海本地及附近的食肆。”梁錦歡透露，該村村民每年自己留種繁育芥蘭，已細分出早熟、晚熟品種，個頭大小、外觀形態上有一定的差異。廣海芥蘭有花黃、梗粗、葉肥、質脆、霜(指蠟質層)厚等特點，會出現梗內空心的現象，但不影響食用。

　　“我們村這邊水源充足、水質好，適合種植芥蘭和西洋菜。在足水足肥的情況下，芥蘭可長至七八十厘米高，把葉子提起來可超過成人膝蓋的位置，單株可重達1公斤，一兩棵就能炒成一盤菜。”臺山廣海鎮種植戶陳健全稱，采收時盡量輕拿輕放，不要反復上手處理，避免把葉面和粗梗表面那層蠟質抹沒了，這是廣海芥蘭的“防偽標志”。他曾試著用當地供銷社之前訂制的芥蘭禮盒打包，每盒只能裝入3至4棵。

　　當前，廣海當地及附近鄉鎮的食肆紛紛推出芥蘭菜式。“廣海芥蘭的梗比較粗，要先將表皮撕或削干凈，和處理萵筍的方法大同小異。滾刀切塊時，發現有空心現象，若嫌賣相不好可將其剔了，一般搭配廣式臘肉或臘腸炒，也有食客要求搭配牛肉炒。”臺山廣海漁人碼頭一酒樓的負責人稱，秋冬季資深食客會首選廣海芥蘭這口鮮。

　　“近期，社區農戶每天供應市場的芥蘭超500公斤。目前有不少年輕人通過微信、抖音等平臺，為廣海芥蘭開拓線上銷售渠道。”臺山廣海鎮環城社區“兩委”干部黃宜鉅介紹說，若想將廣海芥蘭打造成臺山特色農產品，還需政府層面牽頭成立專業合作社或行業協會，注冊商標和訂制統一的包裝，制定出廣海芥蘭的等級標準，帶動當地更多的農戶種植芥蘭，持續加大外宣力度，讓廣海芥蘭能夠早日呈上粵港澳大灣區食客的餐桌。(完)