春回大地，百花爭(zhēng)艷，如何區(qū)分它們，其實(shí)花香中就藏著密碼，每一種花都有自己獨(dú)特的香味。春日常見的櫻花、西府海棠和碧桃，它們的花香有何不同？

　　春日辨香第一站：

　　花香背后的生存智慧

　　四月，碧桃、櫻花、海棠競(jìng)相盛開，花香卻各不相同。

　　碧桃，花色艷麗，香氣若有似無(wú)，但仔細(xì)聞會(huì)有一種杏仁味。這種味道源于一種叫作苯甲醛的芳香物質(zhì)。低濃度時(shí)，苯甲醛散發(fā)的是杏仁香，濃度稍高就會(huì)變成苦味。碧桃將濃度控制在“若隱若現(xiàn)”的區(qū)間，既吸引了特定的傳粉者，又能起到防御效果，避免被植食性動(dòng)物“盯上”。

　　櫻花的香氣更為寡淡，甚至不及碧桃。原來(lái)，櫻花的花色、數(shù)量已經(jīng)足夠吸引傳粉者了，不再需要更多的花香。

　　西府海棠和碧桃、櫻花雖同屬薔薇科植物，但香氣中帶著蘋果的芬芳，這是因?yàn)樗鼘儆谒N薇科蘋果屬，和蘋果是同一個(gè)家族。

　　其實(shí)，花香就像植物在主動(dòng)“發(fā)信號(hào)”：用香味吸引小蟲來(lái)幫忙授粉、傳粉；用特殊氣味驅(qū)趕啃食自己的蟲子；能悄悄和周圍同類傳遞化學(xué)信號(hào)，互相提醒、助力生長(zhǎng)。

　　春日辨香第二站：

　　牡丹與芍藥花香有何不同

　　解鎖了碧桃、櫻花、西府海棠的花香密碼，再來(lái)看看牡丹與芍藥，這兩種花的形狀、花色十分相像，常被混淆，那么如何通過(guò)香味來(lái)區(qū)分這兩種花呢？

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)林學(xué)院講師 尚婭璇：牡丹能產(chǎn)生丹皮酚，仔細(xì)聞會(huì)聞到一股類似于中藥的清苦味，一般牡丹的香氣持久性更強(qiáng)一些，而芍藥的花香更濃郁一點(diǎn)。

　　不過(guò)，即便是同一種花，品種不同，花香也可能濃淡不一。

　　不同品種的牡丹香氣濃淡不同，與牡丹的花色和瓣型也有關(guān)系。牡丹的花色和香氣在合成時(shí)，需要共用同一種“原料”——前體物質(zhì)。

　　一般來(lái)說(shuō)，白色牡丹不含或含有極少的色素，可將大部分能量和原料都用來(lái)產(chǎn)香，所以香氣更濃；而深色牡丹合成色素過(guò)程消耗了大量能量，分給香氣的養(yǎng)分就少了，香氣自然變淡。此外，牡丹是單瓣還是重瓣，也會(huì)對(duì)香氣產(chǎn)生影響。

　　春日辨香第三站：

　　植物“化學(xué)工廠”如何調(diào)香

　　牡丹的香氣濃淡與花色、瓣型等密切相關(guān)。那么，更普遍地看，為什么有些花香氣襲人，有些花卻近乎無(wú)味，有的花香聞久了會(huì)讓人頭暈？

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)林學(xué)院教授 田向榮：花朵就像一個(gè)化學(xué)工廠，花瓣和花心，包括油細(xì)胞、一些分泌腺，這些類似于它的生產(chǎn)車間；一些特殊的酶類、合成前體這些相當(dāng)于合成香氣的原料，原料不同，最終合成的揮發(fā)性物質(zhì)的種類、濃度都會(huì)有差異，所以就會(huì)表現(xiàn)出濃淡之分。

　　除了植物自身的遺傳特性，光合作用強(qiáng)弱、溫度高低、濕度變化、土壤條件等外部因素也會(huì)影響花香濃淡。此外，花香濃度還與其所處的生長(zhǎng)階段相關(guān)。

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)林學(xué)院教授 田向榮：剛出現(xiàn)花苞的時(shí)候，香氣正在生成，味道是非常淡的。隨著花苞慢慢成形，香氣就逐漸富集了，綻放狀態(tài)后，香氣便達(dá)到頂峰。

　　在授粉概率最高的盛放期釋放濃郁的香氣，高效吸引傳粉者，這正是植物的生存智慧。不過(guò)，并非所有的花香都令人愉悅，有些濃香聞久了會(huì)讓人頭暈。這又是為什么呢？

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)林學(xué)院教授 田向榮：石楠花含有三甲胺這一類特殊的揮發(fā)性物質(zhì)，所以會(huì)產(chǎn)生類似于魚蝦的臭味。一些特殊的濃香型花卉，它里面有丁香酚或者苯甲醛，會(huì)讓人感覺到頭暈。

　　(央視新聞客戶端)