如何快速判斷食品添加劑是否超標？中國科學家發明的新技術，只需要戴上一雙涂抹特殊材料的手套輕輕一摸，肉眼就能判斷食物中的亞硝酸鹽是否超標。中國科學院合肥物質院固體所能源材料與器件制造研究部的蔣長龍、楊亮研究團隊最近成功設計出了一種針對亞硝酸鹽熒光可視化快檢技術。

　　這項技術的原理是利用紫外光激發熒光團。研究團隊開發了一種新型的雙發射比率熒光材料，這種材料在接觸亞硝酸鹽后，會產生肉眼可見的光學顏色變化，以此實現對待測物的快速、可視化檢測。

　　該技術操作簡單且成本低，一次的費用約為2到3角錢，量產后費用更低，非常適合在市場或家庭中快速檢測蔬菜的安全性。

　　熒光可視化快檢技術的應用前景非常廣泛。它除了食品安全檢測，還可以用于環境安全、防偽加密等多個領域。

　　記者 張俊 安徽合肥報道

責任編輯：【盧巖】