中新網上海4月9日電(范宇斌 繆璐)4月7日至9日，CCFA新消費論壇——2026中國連鎖餐飲峰會在上海舉行。本次峰會以“探尋下一個五年的確定性機會”為主題，圍繞宏觀政策解讀、熱門賽道洞察、前沿技術落地、全產業鏈資源精準對接等核心議題展開，構建覆蓋行業全周期發展需求的深度交流生態。

　　2025年，全國餐飲收入達5.79萬億元，同比增長3.2%；行業從增量擴張轉向存量博弈。

　　中國連鎖經營協會會長彭建真用三個關鍵詞概括行業熱點：出海、反內卷與科學管理。展望未來，彭建真提出三大方向：建立與消費者的信任關系、堅持長期主義、不斷滿足消費者對美好生活的向往。他呼吁行業借鑒國際品牌的長期投入，以品牌信任穿越周期。

　　會上，中國連鎖經營協會發布了“2026 CCFA連鎖餐飲與新茶飲創新案例”“2026中國餐飲/新茶飲出海品牌50”及全新升級的“2026中國餐飲連鎖品牌TOP300”。彭建真表示，中國連鎖經營協會將繼續推動政策協調與行業自律，助力中國餐飲成為消費的壓艙石和全球文化名片。

　　合興集團控股有限公司執行董事兼行政總裁洪明基表示，煙火氣里藏民生，餐飲賽道擔使命。本次峰會聚焦擴大內需、實體經濟、民生保障、綠色發展等核心議題，為連鎖餐飲行業破局升級、高質量發展指明了方向。連鎖企業作為促消費、穩就業、惠民生的重要載體，上聯農業供應鏈、下接百姓餐桌，既是實體經濟的鮮活縮影，也是釋放消費活力的核心抓手。

　　美團高級副總裁李樹斌表示，餐飲行業正從流量競爭轉向信任競爭，消費者更關注“最新評價”和真實體驗。口碑管理的核心不是提高分數，而是真實反映門店特色，吸引對的人。據介紹，大眾點評去年處置超2557萬條違規評價，并堅持評價體系與商業化獨立運營。面對AI的新時代，他建議商家應該首先完善門店信息，以便AI精準推薦。同時，真人評價的價值將愈發凸顯。

　　會上，老鄉雞董事長束小龍、巴奴董事長杜中兵、全聚德總經理周延龍圍繞“我是如何思考未來3-5年的”這一話題，展開深度討論。嘉賓們結合自身經營實踐分享經驗，為餐飲行業未來3-5年高質量發展、穿越周期、多元升級提供了務實思路，助力行業優質供給迭代與連鎖化進階。

　　避風塘董事長葉君瑤、許府牛董事長許泳軍、鮨人飯團創始人王世彩、壯壯酒館創始人賈鈺坤、香尚香總經理蔣璐、安又胖&烤拉拉董事長安華棟圍繞“產品力，復購的核心”這一話題，展開深入討論。嘉賓們認為，復購是產品力被用戶認可后的直接結果，產品力絕非單一維度的口味比拼，而是口味、品質、消費體驗與情感共鳴的多維融合。

　　針對“招牌菜堅守”與“創新款突破”的平衡難題，結合茶飲、火鍋、日料等不同品類的特性，嘉賓們認為，招牌菜是品牌護城河，需持續打磨。通過構建完整的產品價值認知體系，既能避免用戶流失，又能激活復購增長。

　　面向未來，餐飲企業需要在戰略、風險、文化等多個維度提前布局。2026年，連鎖餐飲行業有哪些要點值得關注？

　　《尋味中國》出品人張宮表示，在2026年“十五五”開局之年，連鎖餐飲發展的確定性機會藏于文化自信與民生煙火氣中。當下，餐飲正從功能消費升級為文化消費，美食IP能重塑城市，連鎖餐飲門店更是城市文化的流動展廳，其標準化不應抹殺文化在地性。餐飲作為樸素的民生，是文化自信的鮮活載體，建議以門店為城市“性格坐標”，以煙火氣搭建情感連接，讓消費者不僅是吃飽，而是“吃懂”。

　　鄉村基董事長李紅、喜家德董事長高德福、楊國福董事長楊國福、比格比薩董事長趙志強、蛙來噠董事長羅清、滬上阿姨創始人單衛鈞圍繞“穿越周期的能力”話題，聚焦產品力根基、供應鏈韌性與組織管理效能，展開深入討論。嘉賓們認為，穿越周期的核心在于夯實產品力、搭建穩定供應鏈、強化內部組織管理。展望未來，行業將加速數字化與連鎖化進程，社區餐飲及細分特色賽道迎來增量，精細化運營、合規深耕、聚焦用戶需求將成為品牌長紅的關鍵抓手。

　　此次峰會是一場思想的深度碰撞，也是一次全產業鏈的資源對接。從宏觀趨勢到微觀實踐，從技術革命到人文堅守，與會嘉賓共同描繪出中國連鎖餐飲行業下一個五年的發展藍圖。(完)