中新社汕頭2月28日電 (記者 李怡青)“老板，油柑橄欖湯底，魚餃、魚冊、車白、肉、生蠔、花甲40(元人民幣)。”2月28日中午一點(diǎn)鐘廣東汕頭市一家“粿條面店”里，顧客還排著長隊(duì)點(diǎn)餐。

　　潮汕地區(qū)傳承中創(chuàng)新的油柑橄欖粿條湯，馬年春節(jié)期間受到食客們的熱捧。承載著潮汕人對美食的傳承與熱愛，也是了解潮汕文化的一扇窗口。

　　店主接受記者采訪時說，與傳統(tǒng)風(fēng)味不同，這款粿條湯以敲碎的油柑和橄欖為核心調(diào)味食材。油柑的微澀與橄欖的清香相互融合，為湯底增加獨(dú)特的酸澀回甘風(fēng)味。

　　據(jù)悉，油柑、橄欖粿條湯湯底為豬骨湯底，主要食材是粿條。配料豐富，既有鮮蝦、生蠔、花甲、車白，又有豬肉、豬心、豬腎和肉丸、魚丸、肉卷、肉餅、魚膠等，還包括生菜、西洋菜、枸杞葉等蔬菜，最后下點(diǎn)蒜頭油和南姜末，配料由顧客自己選擇，豐儉由人。

　　潮汕粿條歷史悠久，早在明代《秋八月觀神之八》中就有記載：“箸頭尖，箸尾搖，箸頭尖尖挾針菜，箸尾搖搖挾粿條。”粿條也隨著潮汕人的足跡香飄海外。泰國的清湯、冬蔭和鑲豆腐風(fēng)味粿條湯，馬來西亞檳城辣椒醬炒粿條等，均源自潮汕粿結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢摹?/p>

　　目前汕頭市許多粿條加工作坊和廠家搓粉、壓面、切片等大部分工序借助機(jī)器生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)趨勢呈規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展。

　　返鄉(xiāng)過年的澳大利亞華僑陳炳欽告訴記者：“悉尼也能吃到潮汕粿條湯，這是第一次品嘗油柑橄欖粿條湯，這份創(chuàng)新非常好。”(完)