央視網(wǎng)消息：大雪節(jié)氣也是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)。在江蘇，受飲食習(xí)慣的影響，各地在“進(jìn)補(bǔ)”上，有不同的偏好。

　　在江蘇連云港，大雪前后的海鮮產(chǎn)品最為肥美。清晨，海鮮批發(fā)市場(chǎng)人來(lái)人往、十分熱鬧，攤主們忙著稱(chēng)重、裝袋，吆喝聲此起彼伏。

　　而在江蘇徐州邳州市，大雪節(jié)氣一定要吃頓火鍋。過(guò)去，當(dāng)?shù)厝似珢?ài)重油重辣；而現(xiàn)在，年輕人更喜歡口味清淡的火鍋，但刷煮的食材仍以牛羊肉為主。

　　除了在外消費(fèi)，還有不少消費(fèi)者選擇把火鍋搬回家，與家人一同分享。為此，各大商超推出“火鍋專(zhuān)區(qū)”，為消費(fèi)者提供豐富的食材和便捷的服務(wù)。

　　安徽臨泉：冬日寒意濃 羊肉湯暖人心

　　在安徽阜陽(yáng)市臨泉縣，一碗熱氣騰騰的羊肉湯是大雪時(shí)節(jié)當(dāng)?shù)厝擞萄a(bǔ)的首選。傳統(tǒng)的熬制工藝、鮮醇濃郁的地道風(fēng)味，讓這道冬日美食不僅溫暖了人們的腸胃，更承載了舌尖上的煙火氣。

　　走進(jìn)安徽阜陽(yáng)市臨泉縣的一家傳統(tǒng)羊肉湯店，大鐵鍋中乳白色的湯汁咕嘟翻滾，濃郁的肉香混著暖意撲面而來(lái)，瞬間驅(qū)散周身寒氣。店里的負(fù)責(zé)人告訴記者，羊肉湯的熬制對(duì)食材和工藝都有嚴(yán)格要求。

　　火太急，羊肉會(huì)柴，失了嚼勁；火太小，油脂與水分融不透，湯就少了醇厚感。必須用數(shù)小時(shí)的文火慢燉，才能讓湯汁熬成溫潤(rùn)的乳白色，透亮又絲滑，羊肉在湯中浮浮沉沉，光看著就暖了心。舀一勺入口，暖意便從胃里蔓延至全身。

　　大雪節(jié)氣氣溫走低，正是通過(guò)美食補(bǔ)充能量、抵御嚴(yán)寒的好時(shí)候。溫?zé)狨r醇的羊肉湯恰好契合需求，成為當(dāng)?shù)厝藨?yīng)對(duì)冬日寒冷的優(yōu)選。大雪節(jié)氣已至，羊肉湯也迎來(lái)銷(xiāo)售“旺季”。

　　浙江金華：大雪節(jié)氣曬火腿 傳統(tǒng)工藝釀造冬日美味

　　7日是大雪節(jié)氣，俗話說(shuō)，“小雪腌菜，大雪腌肉”，進(jìn)入冬季，不少地方會(huì)將肉類(lèi)腌制晾曬以備年節(jié)。在浙江金華，當(dāng)?shù)匾查_(kāi)啟了火腿的洗曬腌制工作，一起去看看。

　　火腿制作技藝是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。火腿加工一般從冬季開(kāi)始，要經(jīng)歷修胚、上鹽、洗曬、發(fā)酵等48道傳統(tǒng)工藝，慢工細(xì)釀至來(lái)年秋冬才能上市銷(xiāo)售。

　　如今，曬火腿也成為金華冬日的一道靚麗風(fēng)景。在這家百年火腿廠，數(shù)萬(wàn)只形如琵琶的火腿整齊懸掛，工人們穿梭其間，為火腿進(jìn)行翻曬、塑形，確保每只火腿都能均勻接受陽(yáng)光的洗禮。

　　冬曬是火腿制作的重要一環(huán)，關(guān)乎火腿的色、香、形、味。隨著時(shí)間的推移，火腿表面色澤也由淺轉(zhuǎn)深，曬得越干，來(lái)年的香味便愈發(fā)醇厚。