中新網成都4月21日電(單鵬)“近來，我們燒烤店深夜客流很穩定，有不錯的營收。更有感觸的是，大家來吃燒烤不只是為了填飽肚子，更多是和朋友說說心里話、舒緩壓力。”日前，在成都經營燒烤門店的劉忠斌在成都一場餐飲論壇上表示，夜間經濟不僅有客流的活力，也有情感上的溫度。

　　劉忠斌的經營感受，是成都夜間經濟回暖的生動縮影。隨著氣溫逐步回升，成都夜間消費市場持續升溫，燒烤作為夜宵賽道的核心品類，迎來了新一輪消費旺季，街頭巷尾的煙火氣再度升騰。

　　在此背景下，由嘉士伯中國戰略賦能的“2026中國燒烤產業風向論壇暨大烏蘇小燒烤品牌發布會”20日下午在成都舉行。活動現場發布了《2026中國燒烤產業白皮書》(以下簡稱白皮書)。白皮書顯示，2025年燒烤品類的增長速度首次超過火鍋，成為餐飲賽道中“第一確定性增長品類”，市場規模已突破2680億元。

　　白皮書還指出，燒烤擁有廣泛的消費群體，核心消費力量集中在18歲至35歲的年輕群體；近年來，伴隨餐飲市場競爭態勢持續加劇，燒烤品牌為筑牢自身競爭壁壘，圍繞食材、口味、體驗、效率等維度不斷創新與升級。

　　“2025年，全國燒烤市場規模在中國餐飲大盤中占比約5%，預計今年市場規模有望接近3000億元。”中國飯店協會副會長金勇在論壇上發表致辭時談道，當前燒烤產業呈現品質化趨勢，消費者從低價轉向品質消費；覆蓋前廳點餐、后廚管理、外賣聚合、供應鏈協同等環節的數字化水平，成為餐飲門店連鎖擴張的基礎能力；“燒烤+酒館”“燒烤+露營”“燒烤+地方特色菜”等復合業態的涌現，有效突破了餐飲門店經營的時段限制。

　　據了解，燒烤正處于連鎖化、品牌化的藍海窗口期。“當前，燒烤行業連鎖化率呈穩步提升態勢，但品牌集中度仍處于偏低水平，截至今年2月，燒烤賽道門店數排名前十的品牌，合計門店占比僅為1.02%，近八成燒烤品牌門店數量在10家及以下。”金勇認為，從目前市場集中度看，這一現狀既反映出燒烤行業“大市場、小品牌”的特點，也預示著連鎖化率未來提升空間廣闊，頭部品牌在行業整合過程中有望迎來發展機遇。

　　此外，“燒烤+酒飲”的強社交模型也展現出較強的抗周期韌性。嘉士伯中國餐飲零售與跨啤酒品類業務單元總經理孫怡表示，從消費場景和餐飲趨勢來看，燒烤是啤酒最具黏性的核心場景之一，“我們正嘗試將產品、場景和社交體驗更緊密地結合在一起，為消費者打造夜間消費新生態。”(完)