上海每年約100萬人次參加1500多個技能培訓(xùn)，其中不乏已有本科、碩士學(xué)位的年輕人

　　讀了本碩學(xué)位，他們?yōu)樯丁盎貭t”學(xué)技能？

　　最近，幾條“00后美術(shù)生刮膩子”系列視頻在網(wǎng)絡(luò)走紅。兩位00后美術(shù)生從未接受專業(yè)訓(xùn)練，通過自學(xué)將傳統(tǒng)刮膩子工藝升級為浮雕壁畫，吸引了海內(nèi)外訂單，一年營收100多萬元，還引發(fā)全網(wǎng)對“手藝高端化”和學(xué)歷價值的深度討論。

　　與此同時，上海一群已有本科、碩士學(xué)位的年輕人，選擇重新走進院校學(xué)技能。記者從有關(guān)部門了解到，上海每年約100萬人次參加1500多個技能培訓(xùn)項目。這種“技術(shù)回爐”不再是為了一紙證書，也不是為了學(xué)歷提升，更多是為了增加自己的實際技能。

　　全科醫(yī)生學(xué)當(dāng)營養(yǎng)師

　　“這些‘理論性建議’聽上去都對，但卻不知如何著手操作，患者聽了往往不‘解渴’”

　　從早上8點一直到傍晚6點，同濟大學(xué)附屬楊浦區(qū)中心醫(yī)院的全科醫(yī)生胡今(化名)接待了140多名病患。忙完一天緊張的工作，胡今回到家已是晚上8點。稍作休息，他又打開電腦，開始通過網(wǎng)課學(xué)習(xí)《食品營養(yǎng)評價》課程。

　　《食品營養(yǎng)評價》是上海城建職業(yè)學(xué)院“公共營養(yǎng)師”職業(yè)資格三級培訓(xùn)的大綱課程之一。2023年就從同濟大學(xué)醫(yī)學(xué)院碩士畢業(yè)的胡今，為何“回爐”參與技能培訓(xùn)？作為全科醫(yī)生的他，已經(jīng)有了兩年的醫(yī)生崗位工作經(jīng)驗，又為何想到學(xué)習(xí)營養(yǎng)師技能？

　　“平時遇到的老年慢性病患者居多。”談及學(xué)習(xí)營養(yǎng)師技能的初衷，胡今告訴記者，在指導(dǎo)糖尿病、高血壓患者時，根據(jù)以前在醫(yī)學(xué)院學(xué)的知識，我通常只能籠統(tǒng)地說“要低糖飲食、低鹽低糖飲食、優(yōu)質(zhì)蛋白飲食”等原則性的建議。但究竟怎么吃才算是低糖飲食？哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白？進餐順序?qū)Α疤怯选眮碚f影響多大……胡今也未必能說清楚。

　　“這些‘理論性建議’聽上去都對，但不知如何著手操作，患者聽了往往不‘解渴’。”對此，胡今覺得自己需要進一步學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)知識。上海城建職業(yè)學(xué)院培訓(xùn)點的“公共營養(yǎng)職業(yè)資格培訓(xùn)”共有136課時，包括人體營養(yǎng)狀況測定與評價、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)等10門課，大多通過網(wǎng)課的方式來授課。“這樣的培訓(xùn)比較適合我。”胡今說，當(dāng)醫(yī)生有時要值夜班，雙休日也要值班，工作時間不規(guī)律，網(wǎng)課能讓我自行調(diào)節(jié)上課節(jié)奏。

　　“不同于純理論教學(xué)，這一技能培訓(xùn)特別強調(diào)實操，包括食譜編制、營養(yǎng)餐制作等。”作為整個技能培訓(xùn)項目的負責(zé)人，上海城建職業(yè)學(xué)院食品與旅游學(xué)院副教授劉曉丹介紹，目前，上海城建職業(yè)學(xué)院是上海唯一有營養(yǎng)師培訓(xùn)資質(zhì)的職業(yè)院校，課程將技能與生活緊密結(jié)合，“把專業(yè)的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)知識轉(zhuǎn)化為大家聽得懂、做得到的日常飲食指導(dǎo)”。

　　相較于注冊營養(yǎng)師，“公共營養(yǎng)師三級證書”雖是行業(yè)的入門基石，但對胡今來說，在臨床工作上幫助很大。有的糖尿病患者經(jīng)常需要加餐，買了很多無糖餅干。這時，胡今便會詳細解釋：“無糖餅干里面雖然沒有添加蔗糖，但本身屬于碳水化合物，升血糖比較快，建議吃黃瓜、大番茄。”

　　當(dāng)下學(xué)習(xí)有關(guān)“營養(yǎng)搭配”技能的人越來越多。上海城建職業(yè)學(xué)院“公共營養(yǎng)師職業(yè)資格培訓(xùn)”開班不到一年，從去年3月至去年12月，共培訓(xùn)學(xué)員近250人，學(xué)員不僅有來自中高職院校的，也有來自上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)等本科院校的，更有來自社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、第三方檢測公司等社會在職人員。

　　對于胡今來說，他還想學(xué)更多的實用技能。“心理咨詢師”是其中之一，“在醫(yī)院的臨床工作中我發(fā)現(xiàn)，有的患者心理壓力過大，對身體的影響甚至超過疾病本身，他們需要心理疏導(dǎo)”。此外，學(xué)習(xí)Python編程語言，是胡今的另一個計劃。這不僅是自己的愛好，也和工作有關(guān)。當(dāng)醫(yī)生，也要做科研，編程軟件對于提升研究的效率有不小的助力。

　　浙大碩士讀AI本科班

　　“可以說，在相對固化的經(jīng)驗配方之外，AI能給出更多你可能不容易想到的解決方案”

　　王文杰是一個90后“張江男”。他讀過兩所大學(xué)的材料專業(yè)，分別獲得學(xué)士、碩士學(xué)位；他進過3家中外上市企業(yè)，目前供職于一家跨國公司的亞太研發(fā)中心；而他入職后報過的技能培訓(xùn)班至少有4個，最新的這個班是上海開放大學(xué)上海工匠學(xué)院的人工智能本科班。

　　王文杰已把跨專業(yè)充電當(dāng)作一種“生活方式”。他與朋友結(jié)伴參加過面點師職業(yè)培訓(xùn)，利用周末閑暇學(xué)做餃子、包子等中式點心，兩年間從技工五級練到了技工四級。“其實，做面點跟做研發(fā)一樣，動手性比較強，而且可以調(diào)劑心情，十分解壓。”王文杰笑著告訴記者。除了學(xué)做面點，他還參加過人力資源、勞動關(guān)系等多種培訓(xùn)課程。為了上課，他雙休日時常要公交車轉(zhuǎn)地鐵，即使忙碌他依然樂于堅持。

　　每一年，王文杰都要學(xué)點什么新知新技。2024年時，市總工會發(fā)出“匠心學(xué)堂”辦學(xué)通知，于是他成為那一期全市1000個報名人之一，并開始與上海工匠學(xué)院結(jié)緣。2025年秋季學(xué)期起，王文杰更上一層樓，通過個人入學(xué)申請制，報讀了上海工匠學(xué)院工匠學(xué)歷班新設(shè)的人工智能專業(yè)，學(xué)制2.5年。這個班實際招錄的學(xué)員結(jié)構(gòu)顯示，70%以上已獲本科及以上學(xué)位，甚至吸引了包括擁有博士學(xué)位的專業(yè)人士就學(xué)。

　　眼下，王文杰在實驗室專攻鋼廠卷材的表面處理，就是為鋼材出爐后提供前道防護，為它們在運輸和倉儲過程中防腐防銹。這與人工智能專業(yè)本無直接關(guān)系，但他覺得AI正在影響越來越多的行業(yè)，未來也能改變材料行業(yè)。比如，王文杰希望找到具有耐濕熱性能更好的涂層，以往只能搜網(wǎng)絡(luò)、查文獻，甚至自己買專業(yè)書籍研究。而借助企業(yè)引入的專業(yè)AI工具，很快就能得到各種答案，有的是從化學(xué)機理角度出發(fā)，有的則是從工藝技術(shù)角度出發(fā)。“可以說，在相對固化的經(jīng)驗配方之外，AI能給出更多你可能不容易想到的解決方案。”

　　經(jīng)過第一學(xué)期的基礎(chǔ)課學(xué)習(xí)，王文杰與工匠學(xué)院的同學(xué)們從小程序開始做起，從氣象小模型到出行小助手等，個性化開發(fā)各有所長的智能體。令他特別期待的還有第二學(xué)年，跟著不同行業(yè)的企業(yè)導(dǎo)師，分派到各企業(yè)的“AI+”崗位。最終，學(xué)員們才能理論結(jié)合實踐，通過學(xué)位論文答辯。這過程中還可能產(chǎn)生專利等“副產(chǎn)品”。

　　業(yè)余培訓(xùn)成就“調(diào)香師”

　　“與原先流程化的工作相比，調(diào)香兼具理性、感性和創(chuàng)造性，悅?cè)恕偧海腋刑魬?zhàn)性”

　　今年41歲的祁奕，去年從工作了14年的某香料制造企業(yè)辭職，目前正著手創(chuàng)立自己的香氛藝術(shù)品牌。這一改變，源自他參加的一場“調(diào)香師”技能培訓(xùn)。

　　祁奕的本科專業(yè)是公共事業(yè)管理(衛(wèi)生方向)，畢業(yè)后入職一家香料制造企業(yè)，負責(zé)香料產(chǎn)品的合規(guī)工作。“由于企業(yè)70%的產(chǎn)品出口到歐洲，因此需要應(yīng)對歐盟化學(xué)品監(jiān)管體系(REACH)的合規(guī)要求。”祁奕介紹，履行合規(guī)要求后，非歐盟制造商的產(chǎn)品才能順利出口到歐盟。與第三方檢測、咨詢機構(gòu)溝通，共同解讀企業(yè)面臨的合規(guī)要求、制訂應(yīng)對方案、協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部各部門推進落實……在香料制造企業(yè)，祁奕的工作內(nèi)容以文字工作為主，以及企業(yè)內(nèi)部和外部對接。

　　為何想學(xué)“調(diào)香師”？祁奕說，自己原本想更多從下游客戶角度了解需求，進而倒推作為原料供應(yīng)商如何為客戶提供更好的服務(wù)。

　　上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)“三級調(diào)香師”的培訓(xùn)中有很多國際國內(nèi)關(guān)于香料香精的法規(guī)和標準。“這正好能彌補我在香精領(lǐng)域的知識盲區(qū)。”祁奕說。作為行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)，上應(yīng)大從2017年開始開設(shè)了“調(diào)香師”培訓(xùn)。祁奕幾乎把所有業(yè)余時間都用在“三級調(diào)香師”培訓(xùn)上，日用香精和食用香精的調(diào)配技能、質(zhì)量控制、法規(guī)等一共10門課。上應(yīng)大香料香精化妝品學(xué)部教授易封萍介紹，課程設(shè)置循序漸進，三級調(diào)香師大約120個課時，線下學(xué)習(xí)7天；二級調(diào)香師大約100個課時，線下學(xué)習(xí)5天。

　　線下學(xué)習(xí)的實操環(huán)節(jié)最令人興奮。在實驗室中，祁奕對著浸滿各種香味的紙條嗅聞——“聞香”；辨別水果香味、花卉香味以及濃郁程度——“辨香”；根據(jù)上課要求，現(xiàn)場調(diào)配一款指定的香精，比如茉莉花味、玫瑰味、香蕉味、菠蘿味等。“雖然書上有香精配方，包含十幾種香料名稱、含量范圍，但要從調(diào)料臺上幾千個原料中選擇、調(diào)配出來，并不容易。”

　　2023年，祁奕參加了由中國香妝協(xié)會主辦的首屆調(diào)香師職業(yè)技能演練競賽，獲得了優(yōu)秀獎。調(diào)香，也從最初的工作拓展，成為他的興趣。“與原先流程化的工作相比，對我來說，調(diào)香兼具理性、感性和創(chuàng)造性，悅?cè)恕偧海腋刑魬?zhàn)性。”祁奕說。

　　2024年，祁奕開始為自己的藝術(shù)香氛商品創(chuàng)建獨立品牌。同時，祁奕開始學(xué)習(xí)繪畫、攝影等技能，綜合運用繪畫、攝影、概念香水等藝術(shù)作品表達可持續(xù)發(fā)展理念。攝影作品、油畫作品、布畫作品……祁奕的藝術(shù)作品一次次在國際展覽中亮相。“未來，我想用自己的繪畫作品做香氛產(chǎn)品的外觀設(shè)計，通過視覺、嗅覺共同傳遞品牌體現(xiàn)的可持續(xù)發(fā)展價值觀。”

　　(解放日報 本報記者 李蕾 徐瑞哲)