金黃酥脆的餅皮里，夾著飄香的梅干菜和滿滿的肉餡，一口氣吃完，既飽腹又美味。

　　這說的是哪樣美食？浙江最有代表性小吃的有力競爭者——縉云燒餅。

　　拍攝前，我們提前一天去小吃店踩點，隔著玻璃便能看到燒餅師傅周凱在嫻熟地制作燒餅，和面、搟皮、包餡料，用搟面杖把餅搟平，再刷一層薄而亮的糖水，然后伸手把面餅貼到滾燙的餅桶里。

　　一進店，燒餅的香味就飄了過來。周師傅很健談，十幾歲就開始做燒餅，在這個行當里算是老師傅了。

　　我好奇地伸頭去看餅桶，與紅通通、熱騰騰的爐火打了個照面，臉一陣灼熱。桶內餅與餅之間，有著恰到好處的空隙，一排排、一圈圈，貼得整整齊齊，餅面微微顫動著，逐漸變成金黃色。

　　與美食為伴，拍攝任務變得十分輕松愉快。拍攝間隙，我們一直圍在餅桶周圍，一是為了取暖，二是方便取燒餅。正式拍攝那天，為了最佳拍攝效果，也為了滿足味蕾，于公于私，我一個人就吃了10個燒餅，“洋主播”Alex吃了8個，這是他從來沒有過的體驗。

　　采訪中得知，周師傅是國內十大縉云燒餅大師之一，真是高手在民間啊！看周師傅做燒餅這么輕松自如，我突發(fā)奇想，要不我也試試。周師傅欣然應允，說要收我當徒弟。

　　圍兜上面印著幾個紅字“縉云燒餅”，我心想，穿上這個圍兜，做出來的餅應該像模像樣吧？

　　哪知，第一個步驟——和面就已經把我難住了。在周師傅手里很聽話的面團，在我手里，使了老大勁卻左右不成型。包肉餡的時候，眼見著師傅往里塞了拳頭一般大的肉餡，我一上手，肉餡沒全給包進去，結果餅的外皮五彩斑斕，烤出來之后像個餅皮上堆著菜的“披薩”。

　　不過，我這個“笨徒弟”也有些許可取之處。周師傅說，很少有第一次做燒餅就敢把手直接往餅桶里伸的。把手伸進餅桶的我剛想美滋滋，結果感覺爐子忽然變燙，一個不小心，直接把餅扔進了爐火里。

　　親手做一次才發(fā)現，小小的燒餅原來暗藏玄機。其實，縉云燒餅除了好吃之外，還有許多有意思的故事。相傳早在幾千年前，燒餅桶是軒轅黃帝的煉丹爐。有史書明確記載時，縉云燒餅已經延續(xù)了數百年，與當地文化息息相關。縉云的老人們說，以前，燒餅師傅是“一根扁擔挑著兩個桶”，沿街叫賣的，前面掛著餛飩鍋，后面掛著燒餅桶，跟著戲班子，戲唱到哪里，觀眾跟到哪里，縉云燒餅就賣到哪里。

　　如今，縉云燒餅不僅是一種食物、一門手藝，還是依托當地非物質文化遺產發(fā)展起來的富民產業(yè)。不僅是燒餅的制作工藝講究，就連做燒餅的桶也有門道。

　　燒餅協(xié)會會長告訴我，當地2014年就成立了“燒餅辦”，專門支持燒餅產業(yè)的發(fā)展，2021年縉云燒餅的產值已達27億元，這些燒餅連起來，差不多能繞地球一圈。目前有2.3萬人從事縉云燒餅相關產業(yè)，“縉云燒餅”的店鋪也已開到海外16個國家，“中國燒餅”正走向全球。

　　嘗完第一個燒餅，Alex告訴我，在他的家鄉(xiāng)英國，有一種食物和縉云燒餅長得很像，不過味道不同。他說：“無論來自世界哪個地方，人們對美食的喜愛都是相通的。為了制作出好吃的食物，人們愿意去等待、去花心思，這一切是人類共通的。”(記者崔力)