新春佳節，大快朵頤之余，如何兼顧味蕾享受與飲食健康，避免因飲食失度引發身體不適？中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛教授針對健康人群、外出應酬族、體重管理者、“三高”及高尿酸人群四大群體，貼心給出節日飲食的營養建議，希望市民在盡享年味的同時，守護身體健康。

　　健康人群：均衡為基

　　對于身體健康的普通人群，春節飲食的核心是遵循均衡膳食原則，在細節上做好把控，即可輕松兼顧美味與營養。陳超剛表示，均衡膳食是基礎，飲食需保證食物品種豐富，糧食谷類粗細搭配，中晚餐足量攝入多種蔬菜，每日搭配奶、水果及魚、肉、蛋、大豆等優質蛋白質，色彩豐富的搭配不僅營養全面，更能為餐桌增添喜慶。

　　外出應酬族：點菜有門道

　　專家提醒，外出應酬時，飲食需主動選擇、科學搭配。

　　就餐前可提前查看餐單，根據菜色和烹飪方式判斷油鹽糖含量，高油高鹽菜品淺嘗輒止；點菜時采用“n+1”法，菜品數量比人數多1份，蔬菜與肉類按3:1或2:1搭配，確保足量蔬菜攝入。主食優先選擇粗雜糧、薯類，副食優選魚和禽肉，大豆及制品也是佳選，葉類與非葉類蔬菜兼顧，實現飲食均衡。

　　飲酒前可先吃奶制品、主食或水果，減少酒精對身體的傷害，飲酒期間多喝白開水，盡量以茶代酒、代飲料。進食時細嚼慢咽，保持七八分飽，避免暴飲暴食誘發消化道疾病。

　　體重管理者：吃動結合

　　“每逢佳節胖三斤”是不少人的困擾，對于體重管理者而言，節日飲食的核心是實現能量攝入與消耗的平衡，吃動結合是關鍵。能量攝入超標會轉化為脂肪儲存，導致超重肥胖，日常需在均衡膳食基礎上，嚴格控制高糖高脂食物攝入。

　　不僅油炸糕點、油泡食品等顯性高糖高脂食物要避免，堅果、加工食品、含糖飲料及烹調時多油多糖的菜肴等隱性高糖高脂食物也需謹慎攝入，烹調油脂每日攝入量控制在20-30克，減少菜肴用油。

　　運動是消耗能量的重要方式，節日期間若無法堅持日常運動，可通過走親訪友增加走路步數，每日完成一萬步，其中一半以上為快走(1秒約兩步)；同時利用碎片化時間做深蹲、平板支撐等力量訓練，爬樓梯、爬山也是不錯選擇。

　　“三高”人群：遵醫囑

　　高血壓、高血糖、高血脂及高尿酸血癥患者，春節飲食需嚴格遵循醫囑，尤其要規避常見飲食誤區，防止指標波動引發健康風險。

　　高血糖患者并非主食越少越好，而是要定量搭配，根據自身情況由營養師計算主食量，精米白面中搭配占比一半的燕麥、玉米、蕎麥等粗雜糧，平穩控制血糖。

　　高血壓患者除嚴格限鹽，還需控制體重、優化膳食結構，可參考DASH飲食模式，足量攝入蔬果和低脂奶制品，減少飽和脂肪，適量吃全谷物、魚禽肉；高血脂患者切勿認為吃素食就能控脂，素食中的烹調油脂、堅果及精制糖也可能導致血脂升高，需嚴控總能量攝入。

　　高尿酸患者需同時做好體重管理，遵循“三忌兩多一少”原則：忌肉湯啤酒、忌動物內臟和部分海鮮、忌干豆類，多喝水(每日2-3升)、多吃蔬菜(每餐300克以上)，減少肉類攝入(每日不超100克，急性痛風期避免吃肉)。

　　羊城晚報記者 張華 通訊員 黃睿 黃少君