中新網山西呂梁12月21日電 題：山西柳林：腐竹加工“小產業” 開啟鄉村特色振興路

　　作者 劉小紅 呼一鳴 張璐璐

　　在山西柳林縣穆村鎮安溝村，一家深挖鄉土資源的腐竹加工廠，構建起成熟穩定的生產運營體系，帶動村民就業增收、推動鄉村經濟多元化發展，是當地鄉村振興的重要力量。

　　21日，記者走進腐竹加工廠的生產車間，豆香彌漫，煮漿、挑皮、晾曬等工序有條不紊地進行著。工人們手法熟練，各司其職，一派熱火朝天的生產景象。精選黃豆經清洗去雜、清水浸泡至飽滿后，被研磨成細膩豆漿，熬煮靜置后凝結出豆膜。

　　工人們憑借經驗輕輕挑起豆膜，逐片掛在晾曬架上，反復挑皮塑形，再送至鹽鹵區調味定型，使腐竹口感緊實醇厚。最后，將成型的腐竹移至通風處烘曬，待水分蒸發至適宜程度，色澤金黃、質地柔韌的腐竹便制作完成。整個過程堅守手工匠心，保留地道風味。

　　生產線職工賈金連在該廠工作4年，她告訴記者：“這里工資將近7000元，既能照顧家里，又能照料老人，這是我們家門口的好廠子?！?/p>

　　多年來，該工廠聚焦本地就業需求，主動吸納周邊村莊100余人穩定就業，讓鄉親們不用背井離鄉，在家門口實現“掙錢顧家兩不誤”。

　　工廠相關負責人李章山表示，品質是立身之本，每一批黃豆都要仔細篩選，浸泡、磨漿、熬煮、揭皮等每一步都不能疏忽，烘干、殺菌環節更是嚴格把控，既要留住傳統味道，更要讓大家吃得放心。

　　憑借嚴苛品質管控、地道傳統風味與穩定產能供給，該工廠所產出的腐竹產品廣受市場歡迎，遠銷各地。目前，年產腐竹達5000噸，年銷量穩步突破6000萬元，讓柳林穆村的腐竹香飄四方，成為帶動村民致富的“金鑰匙”。

　　接下來，腐竹加工廠將持續深耕腐竹品質，借力政策支持推進生產智能化升級，同時挖掘腐竹背后的鄉土文化，讓小產業兼具經濟價值與文化溫度，為鄉村全面振興注入持續動力。

　　一顆小黃豆變身香腐竹，一個小產業托起振興夢。腐竹加工廠以鄉土特色產業為紐帶，串聯起品質堅守、民生保障與鄉村發展，既守住了傳統風味里的煙火氣，又激活了鄉村振興的新動能，讓村民的日子越過越紅火。(完)