中新網(wǎng)保山4月11日電 題：云南咖農(nóng)的四十年

　　作者 陸希成

　　屈勇泡咖啡的手藝，換了好幾茬。20世紀(jì)80年代，收購(gòu)商挑剩的咖啡豆揀回來(lái)，鐵鍋里放點(diǎn)牛油翻炒，石磨碾成粉，紗布一裹丟進(jìn)提壺煮開(kāi)，倒出來(lái)就喝。后來(lái)?yè)Q上濾泡壺，再后來(lái)用電動(dòng)磨豆機(jī)。如今65歲的他，又開(kāi)始學(xué)手沖。

　　屈勇是云南省保山市潞江鎮(zhèn)的老咖農(nóng)。該鎮(zhèn)地處怒江峽谷干熱河谷地帶，日照充足、晝夜溫差大，是小粒咖啡的理想產(chǎn)地。20世紀(jì)80年代，為發(fā)揮熱區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)亻_(kāi)始大面積推廣咖啡種植，連片的咖啡樹(shù)很快覆蓋了怒江兩岸的壩子。

　　但很長(zhǎng)一段時(shí)間里，云南咖啡精品率低、以原料出口為主，在國(guó)際市場(chǎng)缺乏定價(jià)話語(yǔ)權(quán)，價(jià)格幾經(jīng)起落。屈勇回憶，“最難的那幾年，一公斤豆子賣十來(lái)塊錢，連采摘工錢都覆蓋不了，周邊好多咖啡樹(shù)都被砍掉，改種蔬菜水果。”像他一樣堅(jiān)持留著咖啡樹(shù)的咖農(nóng)，農(nóng)閑時(shí)不得不四處打零工貼補(bǔ)家用。

　　近年來(lái)，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)快速擴(kuò)大，云南從品種改良、綠色認(rèn)證、精深加工、品牌建設(shè)等方面發(fā)力，推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)精品化轉(zhuǎn)型。2025年，全省精品咖啡率從2021年的8%升至41.7%，精深加工率從20%提高到85%。

　　屈勇早些年也把老品種卡蒂姆換成了瑰夏、波旁，2025年靠著50余畝咖啡，收入超30萬(wàn)元(人民幣，下同)，“新苗今年剛進(jìn)入掛果期，明年進(jìn)入豐產(chǎn)期后，收入還會(huì)再往上走。”屈勇說(shuō)。

　　屈勇表示，過(guò)去，咖啡豆交到收購(gòu)站，換幾個(gè)錢勉強(qiáng)糊口；如今采購(gòu)商、游客主動(dòng)找上門，坐在家門口就把咖啡豆賣了。可以騰出時(shí)間研究沖泡手藝，用自家豆子磨出一壺?zé)峥Х汝麆谧约骸！胺N了一輩子咖啡，現(xiàn)在才真正品嘗到自己種的味道。”

　　屈勇的經(jīng)歷，折射出云南咖啡產(chǎn)業(yè)四十余年的變遷。僅潞江鎮(zhèn)一地，2025年咖啡農(nóng)業(yè)產(chǎn)值突破10億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超70億元。放眼全省，云南已成為中國(guó)最大的咖啡種植地、貿(mào)易集散地和出口地，種植面積約150萬(wàn)畝，年產(chǎn)量17萬(wàn)噸左右，占全國(guó)總產(chǎn)量95%以上，還遠(yuǎn)銷荷蘭、越南、德國(guó)等43個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　今年4月，云南咖啡主題宣傳標(biāo)識(shí)、標(biāo)語(yǔ)在昆明發(fā)布。有咖啡從業(yè)者認(rèn)為，云南咖啡過(guò)去一直在“向內(nèi)看”，完善品質(zhì)、修煉內(nèi)功；如今內(nèi)功漸成，需要一個(gè)統(tǒng)一的形象面向全國(guó)乃至全球的消費(fèi)者，邁出“往外走”的重要一步。(完)